花菜怎么炒，炒花菜到底要不要焯水

花菜怎么炒

用料：花菜适量、胡萝卜１根、麻椒１个、生抽１勺、精盐少许、葱花少许、味精少许。

做法：

１、花菜焯一下。

２、锅中放油炒胡萝卜片和葱花。

３、放入花菜和生抽。

４、翻炒中。

５、放入麻椒继续炒制，放精盐和味精调味。

６、好吃的素炒花菜就做好了。

炒花菜到底要不要焯水

焯水是将食材先放入沸水中烫熟，然后再进行下一步处理。焯水可以去除一些难以消化的成分，软化硬质的食材，减少腥味，也可以使食材变得更加美观。餐厅的大厨会焯水食材，主要是因为在大量制作菜品时，焯水可以缩短烹饪时间，提高烹饪效率，同时食材的口感也更好。

对于花菜而言，焯水可以使其更加嫩脆，去除花菜中一些不好的味道。处理过的花菜更容易被调味料吸收和涂覆，味道更加均匀，不会太生硬，也更容易入味。所以，焯水是烹制嫩花菜的有效方法。

花菜怎么炒不会变黄

1 花菜怎么炒脆而不生 1.首先把花菜洗干净，然后切碎，一般用清水洗一遍。在洗时，可以将花菜的头放在上面，再把一些盐放进水里多一点，这样会更干净。

2.一般泡10分钟就可以将里面的农药和一些虫子去掉了，再用清水洗几遍，将它的盐分去掉，要不在炒的时候就会比较咸。

3.洗干净后，可以将花菜切成或掰成一小半，最好短点，放在一边。

4.花菜可以和肉类一起炒，比如瘦肉，再备些调味料，葱、蒜，再放些油就可以炒了。

5.花菜炒肉一般最好用五花肉，因为五花肉会有一些油分泌出来，非常香，大概炒4分钟，再加些水，花菜炒出来会更脆。

6.花菜在炒的时候，要用凉水，不要用开水，口感会更好更脆。加水的时候，不要把水放在中间，要从两边加，不要一次放太多，可以分几次放。

2 花菜怎样保存才不会变颜色

1.将新鲜的菜花用清水洗干净，然后将其切成大一些的小花，菜花晒干后会缩小，然后用蒸锅把水烧开，放在高压锅上蒸3-5分钟，将菜花蒸熟即可，当然，也可用开水焯一下，然后放在通风顺畅而且光照足的地方晾晒，注意晚上要收回，预防露水。

2.晒干的菜花用塑料袋包好扎紧，放入通风阴凉处保存或者冰箱冷藏。吃时取出尽快扎起来，菜花干与空气接触，容易变成浅黄色。

3 发霉的花菜还能吃吗

已经发霉的花菜中会含有一定含量的毒素，被人体吸收之后会造成肾衰竭、肺水肿等情况发生，对于一些体质本就比较虚弱的人群来说，食用了发霉的花菜之后会造成人体还有可能造成致癌的危险。

4 花菜和什么不能一起吃 不能和黄瓜胡萝卜一起吃

胡萝卜里面含有抗坏血酸酵酶，而黄瓜里面又含有维生素c分解酶，动物肝脏中富含铜铁元素，均可破坏食物中所含的维生素C。此外，笋瓜与花菜同食也会破坏花菜中的维生素C。

不能和猪肝一起吃

花菜里面还含有非常多纤维素，里面的醛糖酸残基就会和猪肝里面的锌，铜，铁等微量元素形成一种物质，会让人体对这些元素的吸收变得很少。

不能和香椿牛奶一起吃

牛奶以及香椿里面所含有的钙质都非常不错，而花菜里面又含有一定化学成分，是会有着影响身体对于钙质的消化和吸收的效果的。

花菜怎么炒又脆又入味视频

花菜的做法如下：

配料：菜花 400克、花生油 适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克。

1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜，花菜用盐水浸泡半小时后洗净。把洗净的颤拆花饥亏菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块。

2.无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒。

3.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，.直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用。

4.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻。倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，装盘开吃吧，非常入味哦。

花菜的挑选方法

1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜烂洞神花，这样的菜谱不新鲜。

2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

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