泥鳅的做法，干煸泥鳅怎么做好吃

泥鳅的做法

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。

5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

干煸泥鳅怎么做好吃

干煸泥鳅

〖材料〗泥鳅1000g,葱姜蒜适量，干辣椒20g,花椒10g,麻椒10g,食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

〖做法〗新鲜泥鳅由于粘液，很难处理，可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中，剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏，上平底锅，入油，倒入清洗好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水分煸干，身体变金黄，硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段（能吃辣可多放点干辣椒）。

上炒锅，烧热入油，关小火，放花椒麻椒炒出香味（能吃麻可多放麻椒），花椒麻椒炒出香味后，加入切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味（还是小火），加入生抽，白糖（提鲜），辅料炒出香味后，加入煸好的泥鳅，反复翻炒至均匀后，加盐和鸡精，出锅摆盘！

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干煸泥鳅的做法大全

干煸泥鳅用的是泥鳅制作的一道美食，干煸泥鳅是非常受人们喜欢的菜肴。干煸泥鳅是川菜系的食材之一，干煸泥鳅的做法比较简单，只需要简单的几步就可以制作好了，食用起来非常鲜花爽口，营养美味。干煸泥鳅的营养价值丰富，下面我们来看一下干煸泥鳅的做法和适用人群。

干煸泥鳅的简单做法和适用人群

干煸泥鳅的食用价值很高，具有瘦身养颜的功效，还有抗血管衰老、壮阳补肾、防止肝炎的好处。干煸泥鳅对于女性是非常好的美容养颜的食物，吃了还不会发胖，而且干煸泥鳅还非常适合老年人食用，其中的不饱和脂肪酸有很强的抗氧化作用，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

干煸泥鳅有壮阳补肾的功效，泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可。

干煸泥鳅

食材主料：泥鳅200g。辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1.泥鳅洗净控水。

2.起油锅，油温6成热下泥鳅。

3.耐心炸。

4.渐渐变黄。

5.直到全部炸至焦黄。

6.捞出控油，即可食用。

干煸泥鳅的适用人群

干煸泥鳅是一般人群均可食用的美食，尤其适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;干煸泥鳅还非常适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

干煸泥鳅含有较低的脂肪，而且胆固醇含量少，还是高蛋白的食品，干煸泥鳅里面的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人和心血管病人，干煸泥鳅可以入脾肝，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖胃止虚的功效，干煸泥鳅适用人群广泛，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。

干锅泥鳅的家常做法视频

干锅泥鳅的家常做法

干锅泥鳅的家常做法， 泥鳅的做法有很多，平时我们常吃的有干煸泥鳅，红烧泥鳅、泥鳅炖汤、干锅泥鳅等等，其实我最喜欢的还是干锅泥鳅，做出来的泥鳅超级香脆，下面是干锅泥鳅的家常做法。

干锅泥鳅的家常做法1

香辣干煸泥鳅的做法

1、泥鳅买回来要马上放到水里养起，做菜要活的才好吃！

2、野生的泥鳅颜色偏金黄，个头没那么肥大，人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥大！我一般都是这么识别的！

3、准备好配料，紫色的那个是紫苏！我们这里一般做鱼，爆炒蛙肉都会用到它，一种野生的植物可用来做调料！

4、紫苏再来张大图便于友友们识别！

5、配料切好备用，

6、泥鳅用筛子装出准备下锅，杀泥鳅的关健步骤来了！

7、锅洗净烧热，

8、锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖！倒的过程我不好拍照就只能语言表达了，一定要盖上锅盖哦，要不泥鳅就会跳出来了！

9、一分钟的样子打开锅盖就是这样子，泥鳅差不多都死了，

10、再用盘子把泥鳅盛出来，锅再洗净！

11、热锅冷油！

12、再把泥鳅放到油里煎，（注意安全小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了！

13、这时要注意火候，既要把泥鳅煎熟煎透又不能把泥鳅煎糊，自己掌握好火候就没什么问题了！不用急慢慢煎都可以！

14、泥鳅俩面煎黄，煎透就可以把泥鳅搞到一边，把油露出来倒入干红椒，姜丝，紫苏，放油里翻炒，香葱暂时不放！

15、翻炒一下就放盐，鸡精，要是煎泥鳅的.时候放盐了这时就要注意量了，再洒少许清水煮一下，再放入葱段起锅！

16、装盘准备开吃！

干锅泥鳅的家常做法2

干锅泥鳅的做法步骤

泥鳅买回来是鲜活的，把泥鳅放盆里，放一勺盐，盖起来，五分钟过后，动的不厉害了，用剪刀把泥鳅处理干净。把水沥干，放点盐，把泥鳅腌半个小时！

把姜，蒜，葱，香菜，小米椒，泡椒切好

锅烧热，放油，把泥鳅两面煎焦黄

煎好后，盛起来，把锅洗干净，再把锅烧热，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鳅放进锅里，翻几下，放料酒，生抽，白糖下去，放少许水，煮几分钟，入味！最后放香菜，葱！

装进干锅，点燃固体酒精，边烧边吃！美味

干锅泥鳅的家常做法3

具体做法：

泥鳅0、6斤，装入较深的盆里，抓一把盐丢到泥鳅里面，将泥鳅蛰死，然后将死了的泥鳅用清水洗净；锅里去油烧热，倒入泥鳅，将泥鳅表皮煎黄，铲出备用；

五花肉1、5两，红小米椒适量，将小米椒一分为二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜适量，切成小姜条；杏鲍菇1个，从中间切断，然后用手撕成条，碗装备用；锅烧热去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；

五花肉变色后，倒入姜条和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香气；倒入杏鲍菇，转大火翻炒，炒干杏鲍菇里的水汽；

倒入泥鳅，加入适量的水，水要平到泥鳅和杏鲍菇，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅动均匀，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖，加入蒜苗，翻炒均匀，倒入干锅即成；

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