木须肉的做法，饭店木须肉的正宗做法窍门

木须肉的做法

用料：猪里脊肉３００克、香葱２０克、生姜２克、木耳５０克、鸡蛋３个、甜椒１克、生抽３克、香油２克、糖１克、白胡椒粉１克、料酒３克、盐适量。

做法：

１、肉切片。

２、肉加入调料抓匀腌制１０分钟。

３、甜椒切块姜切末。

４、鸡蛋下锅翻炒。

５、肉片下锅倒入生抽料酒翻炒。

６、倒入准备好的食材大火翻炒两分钟。

７、滴入香油出锅。

饭店木须肉的正宗做法窍门

饭店木须肉的正宗做法：

用料：猪肉100克、木耳100克、鸡蛋两个、大蒜末适量、酱油半勺、生粉5克、料酒10克、米醋半勺。

步骤：

1、准备原料鸡蛋，木耳，猪肉。

2、肉切片。

3、鸡蛋加盐两克打匀。

4、肉片加入盐，料酒，生粉腌制。

5、鸡蛋炒熟。

6、木耳煮两分钟捞出。

7、起锅烧油加入蒜末。

8、加入鸡蛋，木耳，肉片。

9、加入酱油或者生抽老抽，料酒，和米醋。

10、木须肉完成。

木须肉怎么做好吃视频

“木须肉”可是家喻户晓的家常菜，很有自己的特点，它最开始时叫做木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，所以这道菜顾名思义主要的食材就是鸡蛋和肉，里面的配菜在各地会有所不同，我们这儿这道家常菜通常都会搭配木耳，黄瓜，胡萝卜来炒，所以说这样看来，这道木须肉里有肉，有蛋，有蔬莱，有菌菇类，是一道很不错的下饭菜。

这道“木须肉”做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜”，是家庭餐桌上经常会出现的家常菜，快来看看怎么做吧？

具体的操作步骤如下

【食材】猪瘦肉(五花肉也可以)150克，鸡蛋两个，黄瓜50克，胡萝卜50克，木耳50克，葱姜蒜各5克。

【调料】盐5克(腌肉需要2克，炒制需3克)，料酒10克，生抽10克，老抽3克，糖2克。

【具体流程】

——把猪肉切成薄片放入碗中，加入盐2克，料酒5克，少许水，抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀，最后加入少许食用油，抓拌好放置一边备用。

——把鸡蛋打散在碗里，加入少许水搅打至均匀细腻，葱切片，姜切片，蒜切片备用。

——胡萝卜先斜切成段，再切成菱形薄片，黄瓜也切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后去掉根部，然后撕成小朵备用。

——起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块先盛出备用。

——刚才炒鸡蛋的热锅里加入油，油量比平常炒菜的多两倍，油温升至不要太高，三四成热，把浆好的肉片放入滑炒，炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用。

——这里就不把配菜焯水了直接炒，这样由于配菜成熟不一致，所以要记得炒制顺序。重起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，先放入胡萝卜翻炒至想变软(胡萝卜不好熟先放它炒)，接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片，炒好的鸡蛋，淋入料酒5克，生抽10克，老抽3克，放入盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀，最后再淋上少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“木须肉”就做好了。

木须肉的做法 最正宗的做法

木须肉的配料和做法如下：

主料：猪肉200克；胡萝卜一个；黄瓜一根；木耳几个；鸡蛋两个。

辅料：油适量；盐适量；葱花适量；蚝油一勺；生抽一勺；水淀粉适量；料酒一勺。

1.木耳用清水泡发，去除根部，清洗干净。

2.烧开一锅水，将木耳放入锅中汆烫一下，捞出，沥干水备用，木耳汆烫后，炒的时候就不会爆炸。

3.猪肉切成薄片。加一勺淀粉一勺料酒腌制10分钟左右。

4.腌制肉的时候，可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了。

5.锅内倒入油，加热后把鸡蛋炒散盛出。

6.锅内再倒入适量油，把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。

7.锅内留少许底油，下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。

8.然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。

9.加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。

10.最后淋入淀粉水勾芡就好了。再次开锅后，盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

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