做油饼怎么和面才软和,油饼怎么和面做又软又好吃
小编:bj03
做油饼怎么和面才软和
面和开水的比例适宜即可和面松软。
材料:面粉500克、开水250克、盐适量。
1、先在盆里面准备500克的面粉。
2、煮沸的水250克和面团混合,可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
3、记下来先醒面15分钟后,将面团分成8个小面团,揉匀压平,压成圆形。
4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼,如图所示。
5、然后在每个圆饼上面刷一层油,再用另一个没有油的饼压在上面。
6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。
油饼怎么和面做又软又好吃
通常要在油饼中加入足量的发酵粉,这样才能让有面粉充分的发酵膨胀。同时要等待足够长的时间,让面粉充分膨胀至两倍才可以进行油煎,这样煎出来的油饼才会更加的香浓酥脆。
需要准备的材料:
1.面粉 (300g)
2.干酵母 (3g)
3.小苏打 (1.5g)
4.盐 (1小勺)
5.糖 (1小勺)
具体方法:
1.准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀
2.慢慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了。
3.和成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵。
4.待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。
5.将和好的面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
6.油烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大。
7.油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了。
烙油饼怎么和面才软和视频
烙油饼要用50度左右的温水和面,先用筷子把面搅拌成絮状,然后再用手揉成面团,这样和面才柔软,最适合烙饼。
油饼面怎么和面又软又酥
第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成,但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好
第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧,做好的油饼外酥里软又多层,即使凉了也不硬,非常值得借鉴。
【家常油饼】
面团所需材料:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料:面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状
2、然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油,是为了锁住面团水分,而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后,再下手揉成光滑的面团,此时面筋已经得到了充分的松弛,所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示,大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里,这样第二天早上起来,就可以直接用来做饼了,比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份,然后盖上保鲜膜,防止表面被风干
5、揉面板上撒少许面粉防粘,然后取一个小面团,用擀面杖擀成大一点的薄片状,形状不需要多规整,只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面,先涂抹上一层玉米油,再撒上一些椒盐和少许面粉,撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层,让层次更分明一些
7、再由上而下的卷起来,卷的时候要卷紧一些,卷好后稍微在抻长一些
8、然后再由左往右卷起来,盘成一个圆,尾端塞在底部
9、接着用手将它拍扁,再擀成一个薄饼状,尽量擀薄一点,这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形
10、锅内倒入适量的油,把做好的饼胚下锅,用中小火油煎,煎到底部定型变硬后,就可以来回翻面煎了
11、一直煎到油饼两面金黄,就可以出锅享用了,这样煎好的油饼不用刷酱都好吃
12、成品,真的很好吃,大家在制作的时候,可以一次多做点饼胚,然后送入冰箱冷冻保存,以后想吃的时候,就拿出来直接烙即可,非常方便省事
以上就是关于做油饼怎么和面才软和,油饼怎么和面做又软又好吃的全部内容,以及做油饼怎么和面才软和的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/zhbk/12661.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
云南甜角怎么吃
综合百科云南甜角怎么吃 1、首先取出甜角。 2、用两只手的手指捏住甜角,然后双手用力把甜角的壳捏碎(也可以用工具把甜角的壳敲碎)。 3、把甜角的壳捏碎后,把捏碎的壳剥开。 4、壳剥...
-
佳柠名字寓意,柠字取名什么含义
综合百科佳柠名字寓意 美好、美丽、出众。佳为佳人,寓意美丽;柠为柠檬,寓意清新,用在名字中寓意乐观开朗、落落大方、性格积极向上,总能带给其他人正能量,是一个人人都喜爱的活泼开朗的小...
-
羊毛围巾水洗了怎么办,羊毛围巾水洗了还能恢
综合百科羊毛围巾水洗了还能恢复吗 根据情况而定。毛类衣物的纤维结构比其他面料的纤维结构疏松丝,所以容易缩水变形,这是丝毛类衣物本身存在的问题,重度变形则无法恢复,建议到专业的洗...
-
纵享丝滑是什么意思,纵享丝滑下一句怎么幽默
综合百科纵享丝滑是什么意思 是指如丝绸般顺滑,这个梗是由德芙巧克力的广告词“纵享丝滑”而来,后来被越来越多的人所熟知,本意是强调巧克力的口感如丝绸般顺滑,也有一种综合感官的体验,...
-
哪些颜色加起来是棕色,什么颜色和什么颜色混
综合百科哪些颜色加起来是棕色 红色+黄色调试形成。 棕色又分为深棕和浅棕。在棕色的基础上稍微多加点白色,就会有浅棕的效果,颜色会发白灰。加点黑色会深棕。要注意的是黑色不可以加...
-
做稀饭米和水的比例是多少
综合百科做稀饭米和水的比例是多少 1:10(米:水)。电饭锅煮米粥加水量并没有严格的规定,可以根据自己的喜好进行调节,喜欢稠一点的就少放一些水,喜欢稀一些的就多放水;建议比例是1:10,米1份,水10...
-
ab胶怎么用,强力胶怎么快速去除
综合百科ab胶怎么用 旋开A胶和B胶的盖帽,并取下; 按照1:1的比例挤出等同量的胶水; 将挤出来的胶水均匀的搅拌混合在一起; 混匀的胶水在3分钟之内将两个被粘材料粘合在一起; 在室温的...
-
32裤子是多大的L还是XL,32的裤子是多大码 几
综合百科32裤子是多大的L还是XL XL。32码对应的是腰围81厘米,应该是XL码。男生裤子M:2尺4,应穿31;L:2尺5应穿32;XL:2尺6应穿33;XXL:2尺7应穿34。一般会把身高和胸围都标上:L175/96前面是身高后...
-
冬天水果怎么加热,冬季如何把橙子加热吃
综合百科冬天水果怎么加热 1、热水冲洗:枣、梨、苹果、柿子、山楂等需要清洗的水果,可以在食用前先用热水冲洗一遍,不仅可以去污,还可将冲洗过的水果变得温热。 2、隔水加热:不需要冲洗的...
-
荠菜上有白点能吃吗,荠菜叶子背面有白点为什
综合百科荠菜叶子背面有白点为什么 荠菜叶子上的白点一般都是寄生虫感染引起,还有一些白点是真菌滋生引起,无论是哪一种原因引起的白点,都不要再食用,以免其中含有的细菌、真菌或者有害...
-
下水道没堵但是反水怎么办
综合百科下水道没堵但是反水怎么办 借助皮揣子用力下压,然后猛力一提就会形成一股压力和抽力,这种方法可以将下水道的水冲开,解决此问题,或者直接找专业人员过来,更换下水管即可。下水道...
-
酒窖的基本要,酒厂大型白酒酒窖的建造基本要
综合百科酒窖的基本要求 酒窖的基本要求:有足够的贮存空间和活动空间、通气性能良好、恒温、避光、防震、干燥等。 1、有足够的贮存空间和活动空间:地方过小,会影响到酒品贮存的品种和...
-
光敏食物包括什么,光敏食物是指什么
综合百科光敏食物包括什么 光敏食物包括无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝、泥螺、灰菜、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、红花草、油菜、芥...
-
辉字取名的寓意
综合百科辉字取名的寓意 光辉、璀璨、耀眼、出众。辉字本意是指光,光辉,也指光彩或晨光,用作名词。《说文解字》曰“光也”,即火之光,故初从火,军声,后引申为动词,意为产生光彩,照耀的意思。...
-
怎样制作蒸竹筒饭,竹筒饭要蒸多久才熟
综合百科竹筒饭要蒸多久才熟 20-30分钟。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。火候:大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟即可。大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋...