哪些鱼可以清蒸,蒸着吃的鱼都有什么鱼
小编:bj03
蒸着吃的鱼都有什么鱼
草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。
哪些鱼可以清蒸
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后,再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;
去鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏:鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;
挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线:将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的,如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试,不过在烹饪的过程中,大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
清蒸鱼什么鱼好吃刺少还不贵
1、鳜鱼:鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼,是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻,只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。
按照现在的市价来看,鳜鱼比鲈鱼要高不少,但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右,如大一点或小一点的鳜鱼,在蒸至时间上适当减少。
2、多宝鱼:多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类,看上去十分别扭,长得很丑,但是它的肉质却非常鲜美,营养也不错,并且小刺非常少,腥味也比较轻,一般家庭很少买这种鱼来清蒸,可能在酒店比较常吃吧。
3、龙利鱼:龙利鱼长得像一条尝尝的舌头,因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类,稍加烹饪便可食用,无需做过多的去腥步骤,鱼肉久煮而不易老柴。
4、石斑鱼:石斑鱼的品种有很多,常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑鱼等,在市场能常见的还有一种淡水石斑鱼,这种鱼比较便宜,和鲈鱼相当。其肉质非常鲜美,而且小刺并不多,总体来说肉质比鲈鱼更结实,更好吃一点。
蒸的鱼有哪几种图片及名称
适合清蒸的鱼排名:鲈鱼、多宝鱼、鳜鱼、白鲳鱼、鳕鱼。
1、第一名:鲈鱼。
鲈鱼是一种广泛分布于温带和亚热带海域的鱼类,肉质鲜美,常作为烹饪材料。
2、第二名:多宝鱼。
多宝鱼是一种来自非洲的鱼类,具有快速生长、耐寒性强等特点,广泛用于养殖。
3、第三名:鳜鱼。
鳜鱼是一种生活在东亚的鱼类,以其珍贵的肉质和色泽被誉为中国的“鱼中之王”。
4、第四名:白鲳鱼。
白鲳鱼是一种生活在太平洋和印度洋的鲨鱼,以其肉质鲜美而受欢迎,也是一种重要的渔业资源。
5、第五名:鳕鱼。
鳕鱼是一种生活在北极和北大西洋的鱼类,肉质细嫩,常作为烹饪和食品加工的材料。
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