猪肉有一股骚味怎么回事，猪肉骚味特别重是什么原因

猪肉骚味特别重是什么原因

1、热鲜猪：即刚屠宰完便直接贩卖的猪，会有一股难以接受的味道，属正常现象。

2、打水注胶猪：伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质，不可进行食用。

猪肉有一股骚味怎么回事

有一些猪肉在买的时候没有注意，但是在加工的时候则会有明显的骚味，让人闻着就反胃，更别说吃了。我们现在吃的很多猪都是饲料喂大的，这就要比农村里老百姓所喂的土猪味道在差很多，甚至还有一股难闻的骚味。

中国的肉猪饲养时都是要阉割的，这样的肉才嫩香。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。所以，这就是种猪或者老母猪的肉质都不鲜美、有骚味的原因。

导致猪肉有尿骚味的另一个原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果。因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪就会不拉不尿，所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。所以，猪肉里面也就有骚味了。

为什么有些猪肉煮起来有股尿骚味

有的时候在家煮猪肉的时候，掀起盖子就有一股骚味冲着我的脸来，熏的人差点就要吐了，直到现在为止，那个味道还能记起来，但是在选的时候无论是颜色还是样子都是非常正常的猪肉，那么为什么猪肉会有这样的骚味呢？

1、没有阉割的公主肉和老母猪肉。

没有阉割的公猪以及那些被淘汰掉的种猪，在生长过程中，因为没有被阉割过，所以就会在体内分泌出这样的味道，而导致猪肉有腥臊味，老母猪也是一样的原因。

2、猪饲料添加了动物性蛋白。

大家都知道现在的猪，要让它生长得非常快的话，就需要高蛋白的饲料提供营养。所以，在猪饲料中都会添加动物性蛋白，如一些鱼粉，血粉等，特别是鱼粉，就是非常腥的。一般在猪饲料中少量添加，猪是没有味道的，但是如果添加的鱼粉不合理的话，那这样的猪上市后猪肉就有骚味。

3、屠宰猪的时候，由于膀胱被挑破了。

然后，尿液就会浸润在猪肉上，而且没有经过处理，所以，到消费者手中，就会有骚味。

4、病猪肉和注水肉。

关于这个问题，我们就不用多说了，大家都会在新闻上和报道上看过。当然，随着社会对食品安全的重视，这样的猪肉会越来越少，大家可以放心。

基本上猪肉有骚味的原因就是以上几点。当然大家在买猪肉的时候一定要仔细看清楚，买肉也是一种学问，尽量到一些正规的商场去购买猪肉，比如说超市啊，连锁店的地方。即使出了什么问题，你也可以去找售后。

猪肉腥臭味很重怎么回事

1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

猪肉有一股骚味是什么原因

猪肉有骚味原因多种，最主要的原因有：\x0d\x0a1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。\x0d\x0a2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃，没什么味道，而且注胶的猪还是有毒的。\x0d\x0a3、热鲜猪，就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉，其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味，而且这种肉特别容易老，夏天超过早晨9点，热鲜肉就不要买了，已经腐烂了开始，你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的\x0d\x0a4、相对而言，大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维，冷鲜肉基本都是好的，但是小厂家的肉不敢保证，包括很多大企业的小厂，也不乏打水肉。超市里面搞促销很便宜的那种，你们去看看好了，标注着著名厂家，盘子下面一滩水。而且小厂家的预冷时间不足，口感也不咋的。\x0d\x0a5、建议大家购买品牌冷鲜肉，但是各个厂家的冷鲜肉的口感还是差别的，预冷时间不一样。金锣的口感比双汇好，双汇比雨润好，雨润大厂比雨润贴牌好，这是行业规律，但是口感决定口袋，金锣的肉相对贵一些，一般要贵出3毛——5毛每斤。\x0d\x0a6、当然你如果是厨师的话就没所谓了，馒头都能做出肉的味道。。。\x0d\x0a希望你能满意！

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