辣黄瓜怎么腌制好吃，腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料

辣黄瓜怎么腌制好吃

材料：鲜嫩黄瓜2根、盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个。

做法：

小诀窍：一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 用

腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料

腌黄瓜辣椒的腌制方法如下:

1、黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好

2、黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条

3、炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香

4、烧开

5、烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味

6、充分放凉

7、倒去汁备用

8、放凉后加入蒜片

9、调好味的酱油汁

10、用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内

11、倒入放凉后的酱油水入冰箱保存

12、记得要冷藏哦

辣椒腌黄瓜的做法大全家常

腌制黄瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的辅料，如胡萝卜、圆白菜等，经过几周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下饭的。当然每次不要吃多，毕竟它的盐分很高，尤其是对肾功能不好的人士。毕竟腌菜中的亚硝酸盐的含量会增加，多吃对身体不利。

方法一

材料

黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

步骤

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：

将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。

方法二

材料

汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水

香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒

腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱

步骤

1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。

2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。

3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。

4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

以上就是黄瓜辣椒咸菜的腌制方法。黄瓜是人们日常生活中经常腌制一种咸菜品种，腌制过后具有清脆爽品、清香味美的口感，腌制的方法很简单，注意最好选择大粒盐，这样腌制出的效果更好，腌制好后颜色要翠绿，口味要清香。

辣黄瓜怎么做

辣黄瓜，是以黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露为原料制作的一道菜品。

原料：黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。

姜蒜、萝卜丝、小葱、韭菜、正宗的韩国泡菜需要虾酱，我们这里买不到，用鱼露代替。

做法：

1、黄瓜切成四瓣。

2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。

3、淋干水分。

3、大蒜和姜捣碎。

6、均匀的抹在黄瓜上密封。

7、1个星期后就能吃了（也可以当天吃）。

1. 红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2. 黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4. 把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5. 用力把辣椒，姜片捣碎。

6. 把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7. 篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8. 撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9. 倒入白醋。

10. 挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。11. 把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12. 把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

13. 取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

食材用料：

黄瓜相克食物

干辣椒相克食物

白芝麻仁

白糖相克食物

食盐

麻辣鲜调料粉

胡椒粉

老抽

白醋或米醋

味道

菜谱做法：

1.黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。

2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。过约半小时把腌出的水倒掉，继续腌制。

3.白芝麻仁用小火焙香备用。

4.干辣椒粒切成末备用。

5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。

6.加少量胡椒粉。

7.加入辣椒末。

8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。

9.加入一汤匙白醋或米醋。

11.加少许味精，不喜欢的话也可以不放。

12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。

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