辣白菜淡了还能放盐吗,辣白菜在腌制过程中不咸怎么办
小编:bj03
辣白菜在腌制过程中不咸怎么办
解决办法:可以加少许酒,白酒效果更好。
辣白菜腌制方法:
原料:大白菜、辣椒面、姜、蒜、开水、盐、味精。
做法步骤:
1、准备好白菜叶子,撒做菜用的五倍盐量,拌匀;
2、将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里,烧开水倒满碗内;
3、碗上面扣盘子,备用;
4、白菜在腌制过程中搅拌几次,有利于盐水均匀分布,大约两个小时后,腌制的白菜变软,倒掉盐水将白菜用手挤出水分,然后用清水洗两遍,加入其他材料;
5、将辣椒面
辣白菜淡了还能放盐吗
我们很多朋友在腌制辣白菜的时候,由于白菜太多,掌握不好盐的用量,所以会出现盐放少的现象,那么辣白菜淡了还可以放盐吗,下面我为你解答。
辣白菜淡了还能放盐吗
可以加盐,泡菜也不会因此变坏。但是要注意,泡菜不是咸菜,太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时,加一些花椒,干辣椒,姜片等,味道会更好,但是不要加八角。
辣白菜盐放少了会怎样
泡菜里盐少了容易变质、变酸,即使冷藏也是没几天就会变酸,最好是赶紧吃掉为好。如果要长时间放置就多撒一些盐进去,需要均匀一些,如果是腌在盐水里的那就把淡盐水倒出来一些,再加盐调浓一些盐水倒进去就好。
辣白菜太咸了怎么办
1、可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了,导致盐分都吸入到少量的菜里去了,可以在坛子里多放些其他的蔬菜,让盐分吸附到其他蔬菜上去,就没那么咸了。
2、泡菜太咸吃起来盐水太多,感觉不舒服,可以把这些咸菜做进一步的处理,比如选择太阳好的时候,把这些咸菜拿出来晒干,可以让盐分减少很多,但是注意要暴晒一个星期,不要中断,以免咸菜变坏。。
3、如果感觉咸菜太咸了,应该及时把坛子打开,把坛子里面的盐水倒出一部分,然后加入凉开水稀释盐水,再重新浸泡泡菜几天,但是注意要密封好,不要空气进去了。
4、不要单独吃泡菜了,应该把泡菜和其他菜搭配着吃,比如在炒菜的时候,可以把泡菜切成小块,然后不放盐或者少放盐,把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃,面条可以不放盐。
5、合理安排吃泡菜的时间了,不要晚上吃泡菜,以免感觉口渴会喝太多水,造成身体浮肿。精确计算好泡菜的量,每天不要超过十克,每周吃一到两次即可。
吃泡菜的禁忌
正常健康人都要严格控制好吃泡菜的量,尤其是特殊人群比如老年人、孕妇、小孩都最好不要吃泡菜,以免对身体造成负担。也不要买外面做的泡菜吃,怕这些放入了大量的化学腌制剂和色素,会引发疾病。
自制辣白菜发苦怎么补救
辣白菜腌苦了的解救方法:可以在辣白菜里面放点白醋和糖,这样就可以改善辣白菜的苦味,同时也可以放一个苹果片或者一个梨片,这样可以为辣白菜提味,吃起来味道会更好。
辣白菜腌苦的原因有很多,一般买的白菜氮肥施加的过多容易造成腌制的辣白菜发苦,另外在腌制时如果放入的盐太多也会导致白菜变苦,气温过低也会导致腌制的辣白菜发苦,因为在腌制过程温度低于0度,会对辣白菜中的生姜产生负面影响,口味会变苦。
所以在腌制过程中需要注意。在选购白菜时,尽量选择冬季购买,因为冬季的大白菜比较清甜,而且更适合腌制。同时在进行辣白菜的腌制之前要用盐腌制一下大白菜,然后将盐水清洗掉,这个主要是去除白菜中的水分,因为过多的白菜水分会使白菜不好腌制。
白菜(学名: (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。
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