辣条的做法详细,手工辣条的做法
小编:bj03
辣条的做法详细
辣条的做法:
1、豆皮加盐,料酒腌制一会;
2、将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出;
3、油锅先用姜末爆一下,然后依次倒入入小米辣酱,辣椒粉,花椒,桂皮,八角和糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸;
4、放入豆皮,焖到入味,起锅,加盐和料酒腌制一会;
5、将成品切片即可食用。
手工辣条的做法
手工辣条的做法如下:
用料:白糖4勺、盐2勺、香菜1棵、油1千克、花椒20粒、大葱半颗、八角2粒、茴香粒50克、香叶4片、干辣椒20个、老抽可有可无、大蒜5粒、生姜3片、熟白芝麻1小把、素鸡翅800克、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、先将4块钱的素鸡翅泡15~20分钟,然后把泡好的素鸡翅挤掉水分,放蒸布上晾着。
2、锅中倒入食用油,油炸至素鸡翅变色捞出沥干。
3、小火熬油,将大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒、八角、茴香粒放入锅中,随后可捞出也可留于锅中。
4、放入炸好的素鸡翅,加入盐和白糖翻炒均匀,倒入半碗清水,随后倒入适量老抽调色,水分吸收完撒入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
5、甜辣味的家庭版辣条制作完成!巨美味!!。
正宗辣条做法与配方视频
辣条的制作方法与配方如下:
用料:腐竹150g、蒜瓣30g、盐5g、花椒7g、辣椒面30g、糖3g、小米辣10g、花椒粉2g、椒盐6g、孜然5g。
步骤:
1、腐竹在水里浸泡6个小时,浸泡好以后切大段。蒜切蒜末,小米辣切末。
2、锅中加油烧热,放入腐竹段煎,小火煎至双面微黄,取出备用。
3、锅中加油稍微加热后转小火,加入花椒和蒜末,炒出香味。
4、依次加入辣椒面孜然,花椒粉糖椒盐小米辣盐小火炒香,加入煎好的腐竹,翻炒均匀后出锅。
5、完成。
如何制作辣条
制作辣条的方法
食材:
豆皮、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜末、冰糖、料酒、生抽。
做法:
1、准备好豆皮,锅中倒入水煮沸腾,然后放入豆皮焯一下水,豆皮变软后立刻捞出沥干水备用。
2、焯过的豆皮中加入适量的盐和料酒,拌匀,将豆皮腌制入味,可以腌的稍微时间长一点。
3、另起锅,倒入油,油热后放入豆皮炸成金黄色后捞出即可。
4、锅中留底油,烧热后转小火放入姜末,炒出香味后接着放入干辣椒,根据个人口味放入辣椒粉、花椒、桂皮、八角,最后放入冰糖。
5、将这些调料翻炒均匀,炒出香味后倒入生抽,再倒入适量的清水,待烧开后放入豆皮,焖煮至入味,撒上白芝麻拌匀就可以出锅了,根据自己的吃法再切成片状或者卷成条都可以。
贴士:
最好是放冰糖,因为冰糖具有去火的作用。
干净又好吃的辣条就做好了,学会后自己在家做再也不用担心卫不卫生,可以放心大胆的吃啦!
如何制作辣条自家做的
准备材料有:豆皮,油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制作步骤:
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿。
2、将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。
3、油锅先用姜末爆一下,然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮,焖到入味,起锅。加盐、料酒腌一会儿。
5、将成品切片即可食用。
1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;
2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像卷海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径5.5厘米大的卷筒,用牙签从断口处扦进去,扦到底,牙签的两头露一点在外面,沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断,这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时,即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内,炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀,均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再撒上辣椒粉和花椒粉,充分拌匀,即成产品。
干豆皮适量,木耳适量,青椒一个,红椒半个,胡萝卜半个。
调料 葱适量,泡椒2个,泡姜2个,蒜瓣4个,盐适量,辣黄豆酱一勺,油辣子一勺,生抽10克,糖2克,香油适量。
做法 1·准备好食材,干豆皮用清水浸泡1-2个小时然后洗净。
2·胡萝卜切片,青红椒切块,准备好调味料。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒,加入一勺辣黄豆酱。
4·再加入一勺油辣子,炒出香味。
5·倒入豆皮翻炒均匀,加入胡萝卜和木耳继续翻炒。
6·加入生抽,糖,和少许盐。
7·翻炒均匀后加入青红椒快再次翻炒,淋入香油。
8·翻炒均匀关火。
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