凉拌猪排骨怎么做,凉拌排骨的做法大全家常窍门
小编:bj03
凉拌猪排骨怎么做
准备材料:猪排骨1000克、葱花少许、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、生抽适量、盐少许、姜6片、花椒少许。
以下是凉拌猪排骨的做法:
1、排骨洗净待用;
2、将锅内清水加入姜片煮沸,然后将排骨倒入锅中煮沸;
3、锅内加入清水煮沸,放入姜片、花椒和排骨继续炖煮,直至煮熟;
4、将沫子撇出倒掉,排骨捞出放置待凉;
5、带猪排骨完全冷却后,加入葱花、白糖、香醋、芝麻油、盐、生抽和花椒;
6、将猪排骨和调料搅拌均匀即可食用。
凉拌排骨的做法大全家常窍门
1、材料:猪排骨适量,葱、姜、蒜 各适量,料酒少许,辣椒油适量,白糖、花椒面、味精、生抽各适量,小米辣少许。
2、排骨买回来洗净,砍成小块待用。
3、烧一锅水,水里放入葱、姜、料酒。
4、排骨冷水下锅,水开后捞起排骨洗净待用。
5、另烧一锅水,水开后放入姜片、大葱、料酒、排骨煮大约三十分钟左右关火,焖三十分钟,捞起放凉待用。
6、把排骨放入碗里,在放入蒜泥、生抽、白糖、熟油海椒、花椒面、小米辣、小葱拌匀即可。
凉拌小菜的做法和配料
1、凉拌排骨的食材和调料:猪排1000g、葱花少许、大蒜8瓣、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、鲜抽适量、盐少许、姜6片、辣椒油适量、花椒少许。
2、将排骨洗净待用。
3、将锅内清水加入姜片煮沸,然后将排骨倒入锅中煮沸。
4、将沫子撇出倒掉,然后把捞出排骨稍微凉一下。
5、将锅内加入清水煮沸,然后放入姜片、花椒和排骨继续炖煮,直至煮熟。
6、将沫子撇出倒掉,然后把排骨捞出稍微凉一下,加入各种调料,搅拌均匀即可。
排骨怎样做最好吃
【红烧排骨炖土豆】
食材用料:排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、
姜片 适量、蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。
做 法 :
准备好主料排骨剁小段,土豆去皮切成滚刀块。
其他辅料准备好,洗净备用。
烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水冲洗干净。沥干水分备用。
锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢至糖融化。
倒入排骨,翻炒上糖色。
再加入蒜瓣,姜片,葱白,八角,桂皮炒香。继续翻炒一会儿,此时可闻见香味了。
再加入适量生抽,老抽,料酒炒至上色。
然后倒入没过排骨的热水,(是热水,不是凉水)大火煮沸转小火炖30分钟左右。
小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。
炖到土豆熟透,大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计,个人觉得有点汤汁更好吃。
盛入碗中,完成。
小 贴 士
冰糖更能使排骨上色,而且味道更浓。
炖肉时水要倒充足,后面放土豆时就刚好。
八角、大料必须放,才能炖出好味道。
【红烧排骨的】
食材用料:
排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、
香叶 4片、盐 5克、老抽 25克、鸡粉 3克、蚝油 10克、生抽 10克
料酒 20克、味精 3克、白糖 20克
步 骤
将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用
葱姜蒜洗净切片
锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)
待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用
开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香
此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,
待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨
最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。
盖锅盖,中火炖20分钟
大火收汁,待汤汁浓稠时关火。
以上就是关于凉拌猪排骨怎么做,凉拌排骨的做法大全家常窍门的全部内容,以及凉拌猪排骨怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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