辣卤的配方，辣卤牛蛙制作方法和配料

辣卤的配方

卤包材料：草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果四分之一颗

卤汁材料：粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600ml，酱油600ml，料理酒100ml

步骤如下：

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，这为香辣卤水卤包；

2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开；

3、将酱油及料理酒放入第二步的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖，粗辣椒粉及香辣卤水卤包，转小火煮滚约5

辣卤牛蛙制作方法和配料

材 料 : 3 只田鸡田鸡

(4人用) 1 碗上汤

1 汤匙 XO 酱

甘笋及鲜草菇各少许

荵头，蒜茸，生粉及酒各少许

做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去

多余的水份。

(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。

(3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。

(3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后

落田鸡炒约一分钟。

(4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。

(2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有

像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有

这个凹位。

(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只

的田鸡，这样才够厚身多肉。

(4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，

都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味

武汉辣卤牛蛙卤水调制

3天。一般来讲卤牛蛙的卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质，卤水多的情况下可以再重复使用两三次，所以3天换一次。牛蛙是一种大型食用蛙类，具有肉质鲜嫩、营养丰富以及味道鲜美的特征，还含有多种维生素和微量元素。

辣卤牛蛙的卤包哪里有卖的啊

淘宝。辣卤牛蛙，简单来讲就是传统卤味的新品类，但辣卤牛蛙的出餐方式和卤制配方又和传统卤料有区别，在淘宝上面可以搜索这个食品，它是一个大型的网上购物的平台，有各种食品售卖。

夏天必吃的特色美食

        最近的天气又焖又热，出门几分钟汗如雨下。但即使是这样，依然挡不住咱辣迷对“吃”的喜爱，炎炎夏日，心情本来就烦躁，完全没有胃口，只能靠吃点美味又开胃的食物，才能愉快度日了。

        为大家整理 6款夏日必吃麻辣，有没有你爱吃的呢？

        1、蒜蓉虾尾，麻辣虾尾

        夏天，是吃龙虾的火爆期。夜晚的宵夜，一切美食都是小龙虾的钳下败将，不喜欢戴手套，索性徒手拿起一只虾尾，吮吸一口酱汁，剥壳扯出虾肉，动作一气呵成，往嘴里一塞，麻辣鲜香顺着咽喉落入肠胃，是一天中最销魂的时刻。

        在每一个不想出门的夏夜，不妨试试焦太太虾尾。无论你是喜欢麻辣，还是蒜香都可以满足你。麻辣虾尾微麻微辣，正宗潜江口味，每吃一口，都感觉在潜江吃虾！蒜蓉虾尾鲜香味足，蒜汁包裹着虾尾，每吸一口，浓浓的蒜香味扑鼻而来！

        2、招牌牛肉

        焦太太招牌牛肉甄选内蒙古空运内蒙大草原优质无污染新鲜黄牛后腿肉，肉质紧实，富有弹性！

        由多道工序制作而成：秘制老卤卤制后，层层入味！人工手工切条，小锅爆炒，软干适中，够韧有嚼劲又不柴，微微的辣味刺激唾液分泌，辣椒的香味完美发挥，爽到赞不绝口~

        夏天没食欲，招牌牛肉开袋即食，随时随地加道菜，打开你的食欲～

        3、吮指田螺

        很多人喜欢嗦田螺，即使田螺肉少又难嗦。

      因为田螺肉质鲜美、紧实有嚼劲，味道和其它肉类差别很大，夏天来点冰啤酒，吃点田螺可谓很虚浮呀~

        每次打开一包焦太太田螺，都是一口气吃完，一个接着一个，根本停不下来来！

        4、香辣蟹钳

        馋死人不偿命的香辣蟹钳，闪着莹润的光。肉质细嫩，麻辣鲜香，入口微麻，余韵悠长从内到外诱惑着你。

        蟹钳真的太太适合夏天吃啦，入口有种凉爽带着海水的气息，吃着吃着，竟然感觉夏天也是很美好的呀！

      5、招牌鸭肠

        鸭肠经过人工揉搓清洗，洗到非常清爽，特制配料腌制入味后，猛火爆炒，重辣轻麻，脆嫩鲜香。午后的下午，适合来袋鸭肠提提神！用牙签一次叉一个，很适合作为办公室提神的小零食~

        6、辣卤牛蛙

        牛蛙经过酱汁冷泡，口感吃起来冰冰凉。夏天来一口，肉质鲜到尖叫，细嫩的牛蛙后腿肉，入口微凉，再而微辣、再而鲜香，什么神仙口感啊！ 牛蛙脂肪含量低，一口下去几乎全是瘦肉，夏天多吃不长胖，且肉性平、味甘、滋补解毒，夏天食用可以避免皮肤生疮、帮助手术后的伤口愈合和增加食欲。

        这个夏天，如果有三五好友加啤酒，不妨来点焦太太，一起畅享美食！

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