凉拌鸡块的做法,做凉拌鸡块要煮多长时间才能熟
小编:bj03
凉拌鸡块的做法
制作材料:仔公鸡半只500克、细大葱2根、香芹2根、生姜1块、大蒜5粒、干辣椒1把、干花椒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、菜籽油8汤匙、香油1汤匙、凉开水3000毫升、冰块1碗。
制作方法:
1、大葱白切马耳朵形,葱绿切段;芹菜切段,姜切片;
2、煮锅烧足量水,放大葱绿、姜片,花椒煮开,放鸡煮开后,小火煮15分钟;
3、提前准备一大盆凉开水,放入冰块,将刚煮好的鸡放入冰凉;
4、锅烧干,不放油,直接将干辣椒和干花椒用小火,不断翻炒至
做凉拌鸡块要煮多长时间才能熟
凉拌鸡煮制作将鸡放入开水中煮15分钟即可。
凉拌鸡制作方法如下:
将鸡洗净,斩成块。水烧开前,将葱姜料酒加入锅中,水开后放入鸡煮15分钟;将煮好的鸡放入冰水中;葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出红油;将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据个人口味,可配香菜,香葱,芝麻进行调味;凉拌鸡即可制作完成。
凉拌鸡块的做法四川家常菜张凯
一.材料
整鸡一只或一只,葱6根,姜4片,青椒3个(可选),生抽4勺,醋2勺,自制红油辣椒2勺,辣椒面1勺,色拉油1勺。
第二,四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法
先把整只鸡煮熟。将鸡肉放入冷水中,放入冷水中煮,浮去泡沫,再用文火煮。不需要调味。煮熟后,将鸡肉切成两块,然后切成几块。鸡胸肉等“死肉”较多的区域,会善于立即顺着纹路揭开。拿出来的时候尽量把水沥干,这样做出来的凉菜就不容易润滑,影响口感。
在鸡胸肉表面铺上很多切好的小葱和姜片。
加入切碎的小辣椒圈。其实这一步是自己做的,大家都不会用。纯粹是因为家里种了这种小辣椒,感觉调料还不错。
喷上酱油和醋。工作经验让你觉得更多的酱油和醋味道更大更美味。根据我的口味调整。
加胡椒面。辣椒是川菜的代表,一定要加一点点。用花椒油代替辣椒面是可以的。辣椒的味道恰到好处,真的会让凉拌鸡好吃很多!
淋上一两勺自制的红油辣椒。
最后淋上一圈香油,用筷子把调料和鸡肉搅拌均匀,就大功告成了。
第三,小技巧
制作辣椒红油可以说是川菜的精髓。每家每户都有一壶油是用辣椒提炼和储备的。方法很简单。准备好干辣椒粉和少许花椒粉,将食用油加热到80摄氏度左右,浇在干辣椒粉和花椒粉复合上,就大功告成了。水温的控制非常重要。如果太热,很容易烫到辣椒。温度不够的话,烧不出香气。精炼油储存和密封得很好,所以你每次需要的时候都可以舀一些出来。像新疆椒麻鸡,凉皮什么的都可以。
凉拌鸡怎么做才好吃窍门
导语:凉拌鸡怎么做才更好吃?做好4步,鸡肉软嫩鲜香,麻辣入味,好吃
待客时,凉拌菜也必不可少,虽然素凉拌菜很好吃,但全是素菜显得不够大气,怎么说也要摆几盘荤凉拌菜,而酱牛肉太贵了,也不是每个家庭都会做的吃,所以不妨做盘凉拌鸡,成本低又好吃,鸡肉做成凉拌菜,吃着清爽不腻口,超赞。
没有试过的朋友,不妨做做看,比炖鸡简单、耗时短,不做可惜了。
凉拌鸡虽然做法简单,但也要懂得一些技巧,并不是鸡肉煮熟浇点凉拌汁那么简单。凉拌鸡怎么做才更好吃?做好4步,鸡肉软嫩鲜香,麻辣入味,好吃!
下面我来分享一下详细做法,还不太会做的朋友快照着步骤做起来,说不定你也喜欢吃,学会了把它列进年夜饭的菜单,让家人眼前一亮。
凉拌鸡
步骤:
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后,不能直接下锅煮,因为鸡肉带有腥味,若直接煮,鸡肉腥味大凉拌好很难吃,所以要先焯水。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛,冲洗干净,放进锅里,加入足量清水,注意了焯水时要冷水下锅。
再加几片生姜,再倒一勺料酒,这两种料帮助去腥,开大火煮到沸腾,去掉浮沫。
捞出鸡肉,放水龙头下冲凉,平常炒鸡炖鸡的时候,鸡肉焯水后都是温水清洗,但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温,这样做好口感好。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后,放进锅中,加没过鸡肉的凉水,大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透,鸡肉很好熟,不要煮太久,只要鸡肉熟透即可,而且煮鸡肉时,不能大火煮,不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉,用刀剁成小块,倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒,洗净切段,大蒜剥皮拍碎剁成蒜末,葱洗净切葱花,把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油,烧热后浇进碗中,激发出香辣味。
然后给料碗里调味,加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀,料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中,再加一勺鸡汤,搅拌均匀,这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好,淋上料汁即可。
看了以上4步,是不是觉得做凉拌鸡很简单,不过要注意几点:
想凉拌鸡的味道香,要把鸡肉的腥味去掉,记得焯水处理;想凉拌鸡的口感好,记得焯水后要快速降温,还有煮鸡肉时用中小火。注意这两点,做好的凉拌鸡,口感好味道香。
以上就是关于凉拌鸡块的做法,做凉拌鸡块要煮多长时间才能熟的全部内容,以及凉拌鸡块的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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