烤鸭的做法 卤鸭肉的做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烤鸭的做法这个问题,包括卤鸭肉的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
卤鸭肉的做法?
用料:鸭子一只、八角2颗、香叶2片、桂皮小半段、冰糖、酱油、花雕酒;做法:1.鸭子清洗干净,剪掉鸭**2.把卤鸭子用到的材料准备一下,葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮;3.鸭子清洗干净之后焯水,冷水下锅,加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥,大火煮开,水开之后再煮2-3分钟,煮出里面的血沫4.焯好水之后,捞出来,放在温水中清洗干净,清洗干净之后放在一边备用5.锅中加少许食用油,把香料放进去炒一下,一只鸭子放2颗八角、2片香叶、小半段桂皮、少许姜片、葱段,把香料翻炒出香味;6.香料炒香之后把鸭子放进去,加入黄酒、酱油300g、冰糖150g,盖上盖子,大火煮开;7.大火煮开之后至少再大火煮10分钟先上色,然后转中火焖煮40分钟,中途要经常翻面,翻面之后用勺子往上泼点酱汁,让两面都均匀上色;8.卤到酱汁变得浓稠可以转小火,再加少许冰糖,往鸭子身上泼上酱汁,再煮5分钟9.鸭子卤熟之后放在一边冷却,完全冷却之后再斩开10.鸭子斩好之后,装盘,装盘再淋上一些卤鸭子的酱汁即可。
大董烤鸭做法?
食材:鸭子半只,酱油3大匙,料酒1大匙,八角1个,桂皮少许,花椒少许,葱一根切小断,姜四五片,清水少许,蜂蜜1大匙,冰糖适量,盐1小匙做法1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖保鲜膜,放入冰箱,我让它腌渍一个晚上,这样更加入味2.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了3.这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。
也可以是蜂蜜加入色拉油4.放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。
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