炸鸡腿 状元哥炸鸡腿的做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸鸡腿这个问题,包括状元哥炸鸡腿的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
状元哥炸鸡腿的做法?
食材鸡腿 4只 、 蒜头 5瓣 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 1勺烹饪步骤步骤1/5先将鸡腿洗净,在肉比较厚的地方划上几刀(便于腌制入味)步骤2/5将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉步骤3/5加入三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,然后用手抓一抓腌制时间为一小时以上 (中途翻面且腌制时间越长越入味哦)步骤4/5空气炸锅调200度预热5min后铺好锡纸,先放一部分鸡腿,放置好鸡腿后空气炸锅200度炸18min(中间需翻面)最后一步18min后就可以出锅享用啦。
麦芽糖鸡腿制作过程?
【主要食材】麦芽糖1大勺、鸡腿4个、酱油、料酒和盐等调料适量、食用油【制作方法】1. 鸡腿洗净切块。
倒入酱油、料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉,用量依个人口味。
2. 然后放入这个菜的主角,麦芽糖,1大勺。
3. 所有调料放齐了以后,搅拌均匀。
腌制20分钟。
4. 锅内少放一点点油,油温五成热时放入鸡腿肉,小火慢煎。
有鸡皮的一面朝下,因为鸡皮也会出一些油,所以开始要少放油。
5. 一面煎好后,翻面,继续煎另一面。
两面都炸至金黄时,捞出,开撮。
【小贴士】· 麦芽糖甜度相对比较大,请注意用量,避免过甜。
· 锅内少放油或者不放油也可以,因为煎的过程中,鸡皮还会释放出一些油脂。
炸鸡腿的家常做法?
1.将所有的食材都准备好,把鸡腿先用清水清洗干净里面的血水。
为了让鸡腿更加鲜嫩入味,所以我们准备一个叉子,在鸡腿上面密密麻麻地扎上些小孔。
大家可千万不要为了让鸡腿更易熟透,就直接划刀口哦,那样只能让鸡腿肉变得很硬,一点也不好吃。
姜切成片,洋葱切成碎洋葱块,大蒜切成片。
2.把鸡腿扎好后,开始来腌制,放入适量的盐,1勺白砂糖提鲜,3勺辣椒面,姜片,洋葱块,蒜片,1勺番茄酱,少许柠檬汁增加鲜味,接着再加入适量的食用油,然后用手抓拌均匀。
用手抓拌均匀能够让鸡腿更加的入味,肉质也会更鲜嫩些。
把鸡腿这样提前一晚腌制入味,第二天就可以直接炸了。
3.开始准备其它食材,取一个碗,里面放入面粉和玉米淀粉,先用筷子搅拌均匀。
把鸡蛋打入碗里,放入少许的盐,搅拌均匀。
把腌制好的鸡腿先放入鸡蛋液里面,裹上一层鸡蛋液,然后把鸡腿再放入面粉里面,均匀裹上一层面粉,把鸡腿提起来,抖落多余的面粉,然后装入盘里备用。
4.起一锅,里面放入足量的食用油,然后把油烧至微微冒泡就可以下入鸡腿了。
油温一定不能太高哦,不然可能外面糊了,里面还没有熟透。
把鸡腿一个一个放进去,刚开始的时候不要去搅动,等到表皮稍微定型后,再翻一下面,继续炸。
中间不时地翻动一下,让鸡腿的每一面都能够炸到。
用中小火先炸10分钟左右,把鸡腿炸熟透了,先捞出来控油备用。
5.想要鸡腿表皮酥脆,我们把食用油的温度再升高一些,然后把炸熟的鸡腿再倒进去,复炸10秒钟,这样鸡腿出来香辣酥脆,吃得停不下来,比外面快餐店卖的还要好吃。
因为没有在鸡腿上划刀口,所以鸡腿里面的肉吃起来特别的鲜嫩,而且用叉子扎了很多孔,所以也特别的入味,太好吃了。
【步骤一】:把所有的鸡腿都裹上面包糠,然后锅中放油烧热至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡,然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中,炸定型,开小火浸炸,把鸡腿炸熟、炸透,这个过程差不多15分钟。
【步骤二】:鸡腿炸15分钟后,开稍微大一点的火炸1分钟左右,让鸡腿吐油,同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦!。
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