炸肉丸子怎么做酥脆好吃 何大厨炸肉丸子的家常做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子怎么做酥脆好吃这个问题,包括何大厨炸肉丸子的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
何大厨炸肉丸子的家常做法?
将猪肉绞成肉糜,加入葱姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀,腌制15分钟。
将腌制好的肉糜捏成肉丸子,放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐等调料,炒至浓稠。
将炸好的肉丸子倒入锅中,翻炒均匀,使其裹上酱汁。
起锅装盘,撒上香葱末即可。
油炸肉丸子做法炸肉子配方?
步骤/方式1前腿肉剁成肉糜步骤/方式2葱、姜、马蹄分别切碎步骤/方式3在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀,多搅拌一会。
步骤/方式4开火热油,另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。
步骤/方式5取一块肉糜手上团圆,再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆,下至油锅中火炸至肉丸浮起,期间用漏勺轻推防粘,炸至美色沥油捞起,步骤/方式6成品图。
炸肉丸怎么做好吃?
食材用料 肉200g、大蒜15g、淀粉水50g、大葱15g方法/步骤:1、肉绞成泥备用 肉切成片,再放入绞肉机里,然后把大葱剁碎,把大蒜磨成泥,把大葱碎大蒜泥。
2、加入调料 加入葱姜料酒,胡椒粉木薯粉倒入搅拌机里,搅打成淀粉水,再把食盐加入猪肉中打碎。
3、加入淀粉水 猪肉开始变得粘稠就差不多了,然后分次加入淀粉水,每搅打一次等吸收后再加入下一次。
4、搅拌即可 打的中途要记得把猪肉翻一下,等猪肉打这种细腻,呈现淡粉色的状态就差不多了,最后把它制作成肉丸即可。
食材清单猪肉 1斤 、 鸡蛋 2个 、 姜 一块(半个鸡蛋大小) 、 料酒 2勺 、 淀粉 3勺 、 黑胡椒粉 半勺 、 盐 一勺半 、 油 适量烹饪步骤步骤1/3猪肉洗净剁成馅,姜切末,混合加入料酒,淀粉,盐,胡椒粉,打入两个鸡蛋。
然后沿着一个方向不停搅,直到搅上劲。
步骤2/3锅里放适量油,小火烧至六成热,左手沾点油防止肉馅粘手,虎口一攥挤出丸子,不圆可以两手揉揉整形,挨个放入油锅中,我放油比较少,需要翻面。
炸至六七成熟,挨个捞出。
最后一步大火烧热锅中的油,把丸子全部倒入,复炸。
用笊笠不停翻动,直到丸子金黄发红,外酥里嫩。
关火,马上捞出控油即成。
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