炸萝卜丸子酥软的窍门 炸萝卜丸子怎么才能不炸裂?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸萝卜丸子酥软的窍门这个问题,包括炸萝卜丸子怎么才能不炸裂?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸萝卜丸子怎么才能不炸裂?
先将萝卜洗干净之后切成丝状,加少量的盐,腌制半个小时左右,这个时候萝卜会发蔫,有很多水分,要用手尽量挤出水分。
然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几下,这样就可以将萝卜丝,土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。
划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些,不会让丸子变得奇形怪状的。
下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
划重点:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。
起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。
油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。
这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。
划重点:为什么要炸两遍丸子。
第一遍主要是为了让丸子定型,这次油温一定不要太高,大约6成热就可以了,第二遍复炸的时候油温一定要高,炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆,省油而且吃起来不会特别的腻人。
很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了,并且没有复炸的缘故。
想要避免炸萝卜丸子裂开,首先要注意选用新鲜的萝卜和适量的淀粉和面粉进行搅拌。
在制作的过程中,要确保调配出的面团充分均匀,避免出现不均匀受热导致的产生裂缝;另外,炸制时要注意油温的控制,保持适中的温度避免热度过高造成爆裂。
此外,也可以尝试将萝卜丸子事先用开水焯烫一下,能够在一定程度上减少炸裂的概率。
最后,炸制过程中可以采用慢炸的方式,避免快速和过度的加热影响造成裂开。
通过这些方法可以有效地降低炸萝卜丸子裂开的情况。
萝卜丸子怎样做油炸不散?
备用食材:白萝卜1个,五香粉适量,鸡蛋1个,食盐适量,葱1根,面粉适量;制作过程:第一步,首先将所有的食材准备好,大葱取葱白,去掉不能食用的部分,沥干其中的水分,将葱白切成细细的末,1根白萝卜,清洗干净后,削去白萝卜的皮,然后擦丝工具洗干净;第二步,将去皮的白萝卜擦成细细的丝,放入在一个容器中,注意白萝卜不用加盐去水这个步骤,擦成丝直接拌馅就可以,在盛有白萝卜丝的容器中,放入事先切好的葱花,同时加上五香粉;第三步,再按照个人的口味添加食盐,将调味料放好之后,向其中磕入一个鸡蛋,然后再分次少许的加入面粉,面粉的量不宜过多,一边加面粉,一边不停用筷子搅拌,直到将其搅拌成可以成团的时候即可;第四步,然后用手将拌好的馅料,分成一个个的小团子,并且揉圆,处理好萝卜丸子生胚后,即可开始炸制,在锅中添上少许的食用油,待油烧至五成热,也就是用筷子插入可以微微冒泡的时候;第五步,即可将团好的丸子逐个下入锅中,开始炸制,中小火将其炸定型且变色后,即可捞出,待油温再次升高后,再次将丸子放回锅中,直到将其炸制金黄,即可盛出控干油享用。
先将萝卜洗干净之后切成丝状,加少量的盐,腌制半个小时左右,这个时候萝卜会发蔫,有很多水分,要用手尽量挤出水分。
然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几下,这样就可以将萝卜丝,土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。
划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些,不会让丸子变得奇形怪状的。
下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
划重点:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。
起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。
油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。
这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。
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