炸带鱼的正确方法 正宗炸带鱼的正确方法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸带鱼的正确方法这个问题,包括正宗炸带鱼的正确方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
正宗炸带鱼的正确方法?
先将带鱼清理干净鱼鳞和内脏,切段加入葱丝,姜丝,料酒,生抽,少许盐,抓拌均匀腌制两到三个小时。
步骤/方式二腌制好的带鱼用纸巾将表面水分蘸取干,不然裹不上粉,把面粉和淀粉混合均匀,把带鱼两面都蘸上粉备用。
步骤/方式三待油很热以后,将带鱼放到全蛋液里涮一下,放入油锅,小火炸心,大火炸面,炸至两面金黄,剩下的蛋液还可以做个煎蛋。
美味出锅。
炸带鱼的正确方法王刚?
所需要食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。
白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。
制作方法:第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。
如果是从超市买来的冻带鱼段。
则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。
取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。
面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。
只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。
将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。
刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。
第五步:复炸。
转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。
好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。
这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。
带鱼500克,食用碱2克,黑胡椒粉3克、红薯淀粉100克,花椒3克,老姜丝5克,大葱丝5克,食盐、食用油适量。
1、先将带鱼处理干净,然后再将带鱼切成5厘米条状,接着再将带鱼、食用碱、少许水全部混合在一起,最后将带鱼浸泡10分钟后捞出,再次冲洗2遍即可备用。
2、再将黑胡椒粉、花椒、老姜丝、大葱丝、食盐全部放入到带鱼中搅拌均匀后,将带鱼腌制2小时即可备用。
3、将腌好的带鱼放入到红薯淀粉中,使带鱼每一面都炸上少许的淀粉即可。
4、热锅放入冷油,等油温7成热时,将带鱼放入到锅中,中火将带鱼炸2分钟后,然后开大火,继续将带鱼炸1分钟即可起锅食用。
.找一个稍微大一点的盆,倒进适量面粉,加水稀释,把打好的鸡蛋加进去,放进适量的盐搅拌均匀备用。
2.把备用的带鱼放进鸡蛋面粉里浸泡,葱切段,姜切片备用。
\3.平底锅内放入适量的油,油好后把带鱼用筷子夹出放进平底锅里煎至两面金黄,拿出备用。
4.倒入热水加少许酱油、花椒、八角、葱、姜、蒜,盖上锅盖住三分钟,出锅的时候倒进少许的醋就可以啦。
食材用料小条带鱼6条 料酒两勺生抽两勺 盐适量 生姜半块 大蒜4、5瓣白糖1茶匙 花生油适量面粉适量(炸前裹带鱼用)方法步骤1,带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。
2,准备带鱼的腌料:料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3,处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀,放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4,腌好的带鱼取出来,放吸油纸上面吸干水份。
5,盘子里倒些面粉,将带鱼逐一裹上面粉。
6,裹好面粉的带鱼。
7,锅里烧油,油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸,先大火让带鱼定型。
8,转小火,让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
9,炸好的带鱼捞出来,滤网清除油里杂质,恢复油温,再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟,捞起滤干或吸油纸吸干油份。
10,一盘香酥带鱼,就粥送饭,下酒好菜!11,带鱼木有吃完,第二顿我加了些佐料和青豆,做了一份超好吃的青豆烧带鱼。
简易步骤:姜蒜爆香,再加少许大料翻炒,然后加水大火煮开,放入炸好的带鱼、新鲜青豆,调少许白胡椒粉和白糖,煮到剩少量汤汁时,烹入湿淀粉勾芡收汁,撒入斜切的大葱头,起锅装盘。
做法,1:买回的带鱼清洗干净,在其身体两侧打上一字花刀,再切成长段。
2:然后加盐,花椒,料酒,葱姜块抓匀,腌制1小时左右,取出晾干水分。
3:淀粉放入盆中,再加入脆炸粉,鸡蛋,食用油,清水,盐搅匀,呈黏稠的糊状。
4:炒锅加入多一点的食用油,烧至6成热,将带鱼粘匀鸡蛋糊,下入锅中,炸至断生,捞出。
5:油温再次升高,放入带鱼复炸一次即可,时间不要太长20-30秒就可以。
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