香辛料都有哪些，适合鲁菜的香辛料有哪些品种

香辛料都有哪些

丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等。香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。

适合鲁菜的香辛料有哪些品种

花椒，八角。

1、花椒，花椒是鲁菜中最重要的一种香辛料，因为鲁菜味道较重，花椒可以很好的提高菜品的综合味道。

2、八角，八角是鲁菜中必备的物品，可以很好的散发鲁菜中的香气，煎炸烹炒都需要八角。

配料表里的香辛料是什么调料

香辛料是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。

香辛料也称作辛香料，烹饪行业俗称香料。现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，可以是植物的皮、叶、果、根、花、蕾、枝等，它们能赋予食物特有的风味、色泽和刺激性味感，它们主要是用来为食物增加香味，而不是提供营养。

按属性香辛料可以这样分：

1、有热感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜；

2、有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等；

3、芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻；

4、带有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等；

5、有去异脱臭作用的香辛料，白芷、桂皮、良姜等；

6、有特色味道、赋香作用的香辛料，如甘香味的百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗；香甜味的香叶、月桂、桂皮、茴香等。

什么是香辛料

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

香辛料都有哪些,有多少种类型

香辛料有丁香、迷迭香、花椒、茴香、辣椒。

1、丁香

丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀、增强消化能力、减轻恶心呕吐．研究表明： 丁香浸出液有刺激胃酸和胃蛋白酶分泌的作用。

2、迷迭香

迷迭香是一种天然的香料植物，生长期间会散发出清香的气味，可以提神醒脑。尤其是茎叶、花具有宜人的香味，放在家中净化空气非常有效。

3、花椒

花椒为淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，有美术工艺价值。

4、茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

5、辣椒

辣椒为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥。

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