肉夹馍怎么做

肉夹馍怎么做

用料：五花肉200克、馒头一个、洋葱适量、香菜一勺、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、黑胡椒一勺。

做法：

1、五花肉加盐，加料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，洋葱。

2、腌制10分钟。

3、馒头压成馍。

4、放腌好的肉，压八分钟。

5、放些香菜，拌一下。

6完成。

肉夹馍怎么做

肉夹馍做法：

食材清单：烧饼3个、五花肉400g、葱10g、姜10g、八角2个、香叶2片、花椒2g、丁香2g、茴香 2g、白芷2片、料酒10g、鸡精3g、酱油20g、老抽5g、糖色20g、白酒15g。

具体步骤：

1、准备原料。

2、锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。

3、捞出备用。

4、锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

5、待肉软烂后捞出。

6、将卤好的肉斩成末。

7、馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。

8、香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。

肉夹馍的做法

本文导读： 相信大家都吃过肉夹馍，也知道肉夹馍是西安著名的小吃，但是你知道肉夹馍具体怎么做吗？下面我为您介绍一下西安著名小吃肉夹馍的详细做法。

肉夹馍的做法

白吉馍 ：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克。

肉馅 ：五花肉1000g、料酒大半碗、食盐1小勺、冰糖10颗、生抽小半碗、老抽2小勺、葱3根、姜片5片、八角1个、桂皮1片、陈皮3-4片、水适量。

烘培 ：200摄氏度（395华氏度）10min。

做法 ：

一、肉馅的做法

1.将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净

2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）

3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用

二、白吉馍的做法

1.将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

2.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min

3.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min

4.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

5.放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉

6.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可

小提示 ：

1.肉馅的.咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感。

2.烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅。

3.用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些。

4.吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。

201x年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

以上就是关于肉夹馍怎么做的全部内容，以及肉夹馍怎么做的相关内容,希望能够帮到您。

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