豆腐皮怎么做,豆腐皮的做法
小编:bj03
豆腐皮怎么做
用料:豆腐皮350克、青椒1个、小米椒6克、油4克、豆瓣酱15克、盐适量、水适量。
做法:
1、将豆腐皮切条状。
2、将青椒切长条,小米椒切斜段。
3、锅中放入水烧开,放入豆腐皮先焯一下水,焯熟后捞出,控干水份,备用。
4、锅中放入油,烧热后,放入一勺豆瓣酱。
5、将豆瓣酱炒香。
6、炒香后加入青椒和小米椒,翻炒均匀。
7、加入沥干水份的豆腐皮。
8、用锅铲翻炒均匀,使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。
9、加入适量的盐调味。
10、最后翻炒均匀,出锅装盘即可。
豆腐皮的做法
导语: 豆腐皮是很常见的一种食材,豆腐皮一般是炒着吃比较好吃,而且每家也都会做豆腐皮。可每家做出来的口味都不一样,那么豆腐皮到底可以怎么做呢?一起来看看吧!
1
尖椒豆腐皮
材料:豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法:
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
2
青椒炒豆腐皮
材料:青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖。
做法:
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~ 总之,已经一抢而光了哈哈!
3
韭菜炒豆腐皮
材料:韭菜,豆腐皮,花生油,香油。
做法:
1、韭菜洗净,切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火,加入香油,盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了!
2、因为豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。
4
豆腐皮春卷
材料:油皮500克,冬笋100克,粉丝100克,荠菜750克,小麦面粉50克,香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。
做法:
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎,粉丝同样;
4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
5
豆腐皮拌莴笋
材料:油皮200克,莴笋300克,香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克。
做法:
1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮的制作稍微有点麻烦,需将煮好的豆浆加酸卤制成凝固的豆浆,再用模具慢慢压制成型。
主料:黄豆250g。
辅料:酸浆500ml,水2500ml。
做法:
1、黄豆和水重量比为1:3,将黄豆浸泡一夜。
2、将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1:10以内),使用豆浆机磨成浆。
3、准备好过滤豆浆的布袋,将打好的生豆浆倒在布袋中,用手把豆浆挤出。
4、过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出。
5、酸浆500克和500克水兑成酸卤,然后慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右。
6、模具铺上豆腐布。
7、准备好一根长的布条压豆腐皮用。
8、豆浆凝固后用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒。
9、搅拌好后用勺子均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去。
10、铺满一层,把布条盖在上面,再把豆浆铺满第二层,把布条盖在上面,以此类推直到把豆花都用。
11、最后用最外面的布包好。
12、盖上模子的盖子,压制90分钟左右(压制越紧越好)。
13、打开盖子,就看到一张张豆腐皮了,慢慢揭下就好了。
注意事项:
1、加卤水点浆需降温到80度才可以。
2、豆腐皮很薄,需要一层一层慢慢小心揭下,防止破损。
以上就是关于豆腐皮怎么做,豆腐皮的做法的全部内容,以及豆腐皮怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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