怎么炸带鱼，炸带鱼的时候老是粘锅怎么回事

怎么炸带鱼

用料：带鱼1条、老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉半小勺、五香粉半小勺、蚝油一勺半、植物油3汤勺、干淀粉100克。

1、带鱼去掉头尾肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。

2、带鱼两面分别划3刀，切点姜丝。

3、带鱼装进容器里，放入姜丝、适量盐、料酒。

4、调入适量胡椒粉，五香粉、蚝油。

5、带鱼和调料抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀。

6、裹上一层干淀粉后，拍掉多余淀粉。

9、锅里倒油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸。

8、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

炸带鱼的时候老是粘锅怎么回事

带鱼不粘锅怎么做？

大家应该都知道，鱼类肉质细腻，脂肪少，蛋白质含量高。和其它肉类相比，鱼肉更容易消化吸收。而深海鱼的营养价值往往又要比淡水鱼高，这其中最常见、最便宜的就是带鱼了。

带鱼腥味重，我们就红烧或者糖醋煮。但不管是哪种，带鱼都要在锅里炸过才能烧，不然鱼容易散。

炸带鱼用不粘锅处理比较好，但也有人不喜欢用不粘锅，认为用铁锅更健康。

这里分享两种煎鱼的方法，掌握得很好。无论是烧带鱼还是普通河鱼，都不会出现粘鱼现象。

方法一：将油放入火锅中冷却，即先将锅加热，然后加入油润锅，倒出油，加入冷油，慢慢煎熟；

方法二：在鱼上抹一层粉，然后油炸。(也可以用生淀粉代替面粉)

炸带鱼，可以采取第二种方法，如果还是觉得难以掌握，这两种方法可以同时结合。

带鱼用料酒和少量盐腌制30分钟，这样味道会更好。然后将适量面粉倒入碗中，揉搓带鱼，使每条带鱼都沾有面粉。

带鱼为什么要先涂一层粉再炒或者炸？因为带鱼如果直接油炸，很容易漏油，所以最好在油炸或油炸前包一层粉。)

如果你还为此感到不安，倒油的时候用第一种方法，先用油把锅弄湿。还有一点就是煎鱼的过程需要一点耐心。用小火慢慢煎。相信题主已经掌握了这两种方法，炸鱼再也不会粘锅了。

这样做，应该可以完全炒熟，不脱皮。

1.带鱼洗净切好，葱切好，生姜切片；

2.用上面说的要领煎，煎一面再煎另一面。两面煎成金黄色后，捞出滤油；

3.锅里留一点油，放入葱、姜炒香，放入炸鱼，煮料酒走掉；

4.用酱油和白糖调味，加入少许水，烧3-5分钟。

怎么炸带鱼不粘锅不掉皮正确方法

炸带鱼不粘锅不掉皮的方法：需要注意弄好调制粉，在碗中加入三勺淀粉，再加入两勺糯米粉，搅拌均匀，然后直接将带鱼放进去进行裹粉处理，开大火将锅中油温达到四成热，然后放入带鱼，接着将带鱼炸到两面金黄，然后捞出控干油即可。

炸带鱼，是将带鱼段在油中炸熟，特点是色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆，锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼简介

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼游泳能力差，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动。

炸大鱼怎么不粘锅不掉皮

1、炸带鱼不粘锅不掉皮方法：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅，也可以将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。

2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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