猪手的做法，沙姜煮什么肉好吃

猪手的做法

用料：猪蹄2个、黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量。

做法：

1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。

2、斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。

3、黄豆提前2小时温水浸泡。

4、葱洗净切段，姜洗净切片。

5、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。

6、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。

7、砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟。

8、出锅装盘即可。

沙姜煮什么肉好吃

沙姜是两广地区非常爱用的一种调味料，辛辣中有些许甜味，有一种强烈的香味，且沙姜含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效，可以用来做凉拌菜，炖鸡汤，或者作为白灼的佐料。喜妞第一次吃就爱上了这个味道。

沙姜猪手就是一道以沙姜和猪手为原料的粤西名菜，猪手的营养不必多说，香嫩Q弹的猪手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜，让人回味无穷。这道菜是喜妞去餐厅必点的一道菜，也是最快光盘的一道菜。今天就来学学怎么做吧！！

烹制材料 材料：猪手(1只)

料头：鲜沙姜(10g)、香菜(1条)、葱(1条)、红椒(1个)

调料：沙姜粉、料酒、盐、麻油、芝麻、味极鲜(各适量)

1、将猪手冲洗干净，烧掉刺毛，剔骨然后用绳子绑起来，烧热沸水后倒入一瓶盖白醋将猪手飞水，捞起待用。

2、猪手过冷河，后将其重新置于沸水中，加盐，葱以及料酒，重新煮30分钟。

3、猪手煮透后，泡入冰水中冰镇20分钟左右。

4、将冰镇至完全冷却的猪手皮和肉切成片状，待用。

5、沙姜拍碎后剁成姜末，后倒入加热了的花生油，再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味极鲜调匀。

6、把沙姜汁倒入猪手中，加入切成细丝的葱和红椒，撒上熟芝麻，将所有材料翻拌均匀即可。

大功告成。

白灼猪脚汁怎么调好吃窍门

白灼猪脚汁的做法

水 200毫升

生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）

鱼露 10毫升（2茶匙）

美极鲜酱油 1茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就OK了。

广东白切猪手的做法

白切猪手的做法

材料:

猪手1斤，鸡汤(泡猪手)，蒜适量。

姜适量，炒花生米适量，芝麻适量。

香油适量，葱适量，香菜适量。

步骤:

1.做白切猪手，最好选猪前蹄。将猪蹄用刀刮干净，去掉蹄钉，洗净，放入煮沸的鸡汤中用文火浸泡1.5小时，关火，继续浸泡半小时，然后捞起，用冰水浮起，放入冰箱冷冻1.5小时；

2.准备吃的时候，从冰箱里拿出猪手，切片，摆盘；

3.酱料:蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、酱油拌匀；

4.将调好的酱料倒在猪手上，最后撒上香菜丝和洋葱丝。

榴莲可以炖猪蹄的功效与作用

榴莲可以炖猪蹄

材料：半生榴莲肉（煲汤不要太熟的）、榴莲内囊（内壳）、猪蹄（一般应该用老母鸡煲榴莲的，但也可用猪蹄。）

做法：

1、烧开水把切块猪蹄白灼一下，然后过冷河待用。

2、把待用的猪蹄、榴莲肉、囊，三样材料放进汤锅，大火转文火煲两个小时，即可饮用。

营养价值：榴莲是水果之王，生吃是滋补之物，而用来煲汤则滋阴补气，而加上榴莲囊是降火的，整体中和，所以这个汤温补而不燥，味道清甜绵滑，口感一流。

榴莲跟猪蹄怎么做补汤

材料：半生榴莲肉（煲汤不要太熟的）、榴莲内囊（内壳）、猪蹄（一般应该用老母鸡煲榴莲的，但也可用猪蹄。）

做法：

1、烧开水把切块猪蹄白灼一下，然后过冷河待用。

2、把待用的猪蹄、榴莲肉、囊，三样材料放进汤锅，大火转文火煲两个小时，即可饮用。

营养价值：榴莲是水果之王，生吃是滋补之物，而用来煲汤则滋阴补气，而加上榴莲囊是降火的，整体中和，所以这个汤温补而不燥，味道清甜绵滑，口感一流。

榴莲炖猪脚的做法

用料

榴莲壳50克

猪脚500克

姜2片

葱花少许

大茴1个

花椒若干

当归10克

黄芪20克

步骤：

把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

把猪脚切成块状，花椒大料备齐。

锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把猪脚放进去翻炒，然后把炒好的猪脚块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、黄芪、当归，开火煮上。

开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

小贴士

营养价值：榴莲是水果之王，生吃是滋补之物，而用来煲汤则滋阴补气，而加上榴莲囊是降火的，整体中和，所以这个汤温补而不燥，味道清甜绵滑，口感一流。

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