炖鸽子屁股要剪掉，鸽子炖汤头和屁股不要

炖鸽子屁股要剪掉吗

需要。鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后不利于健康，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。不止是鸽子，其他的禽类，包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，在吃之前都建议将屁股去除。

鸽子炖汤头和屁股不要

秋冬季节宜进补，鸽子汤有补气养血、补肾助阳的功效，非常适合在秋冬时节喝，但是许多人对于炖鸽子汤的细节还不太明白，那么鸽子炖汤头和屁股不要吗？

1

鸽子炖汤头和屁股不要吗

炖鸽子汤的时候，鸽子头可以留着，但是鸽子屁股要剪掉。

因为鸽子的屁股部位是淋巴比较集中的部位，上面含有的有害物质和废弃物质也多，人吃了不利于健康，在炖汤之前最好剁掉、丢弃。

2

鸽子炖汤要放血吗

可以不放血。

鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等，营养很高，因此一般在宰杀鸽子的时候，是不放血的，而是选择将鸽子闷死的方式。

但是没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉中由于含有淤血，比较容易炖的发黑，如果觉得这样不美观的，在宰杀鸽子的时候也可以选择放血。

3

鸽子汤用老鸽还是乳鸽

一般建议用老鸽子炖汤。

因为老鸽子的肉质紧实，用来炖汤比较耐煮；而且老鸽子肉中的脂肪含量少、营养也更丰富，用来炖汤不那么油腻，汤的营养也更高。

而乳鸽并不适合炖汤，用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味，因为乳鸽的肉质比较嫩，而且脂肪含量高。

秋日进补食谱

不管是大人还是孩子，都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”，夏季酷热难耐人的机体亏损不少，进入秋天凉爽的天气，需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥，很多小伙伴选择多喝汤水滋补，多喝汤水不仅能补充亏损，还能健脾养胃，防燥润燥。

秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择，鸽子营养非常丰富，有句老话说得好："一鸽胜九鸡"，意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤，增加在家炖鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，没腥味。

推荐食谱 【炖鸽子汤】

〖 食材清单 〗 鸽子 姜 枸杞 当归 红参 红枣（黄芪） 盐 纯净水 矿泉水

〖 制作步骤 〗

1、准备一只鸽子，炖鸽子要选用老鸽子，时间越久的鸽子肉质越紧致，炖的汤越好喝，饲养几十天的鸽子适合做卤鸽，不适合炖汤。炖汤第一步鸽子一定要选对。

2、鸽子买回来之后要清洗，第一个表面的毛发再次给清理一下，还有就是血水也有清理干净，鸽子一定不能焯水，鸽子比较嫩，另外焯水后的鸽子营养全流失，准备一盆水，放入一些食用盐，放入几片姜，姜可以去除鸽子的腥味，将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。

3、泡好的鸽子捞出来 用清水冲洗一下 放进砂锅里面，炖鸽子汤尽量选择砂锅，透气性好，炖的汤汁浓郁，也可以选择电饭煲压力锅，炖出来的汤一样的好喝

4、现在准备炖鸽子汤的配料，我准备了姜片 枸杞 红枣 当归 红参，也可以放入一些黄芪，这都是炖鸽子汤比较滋补的配料，放入姜片可以去腥，放入枸杞能起到滋阴补肾的作用，放入当归可以滋阴润肺，补气血，放入红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下，这样不仅能吸掉灰尘，还可以泡掉里面熏制的硫磺。清洗干净之后，放进砂锅里面

6、炖鸽子汤加入的水，不是随随便便添加的，砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水，这是炖汤好喝的一个重要步骤，炖出来的汤汁浓郁，味道鲜美。

7、放入水 大火烧开炖7分钟左右，之后转小火炖60分钟，炖好之后打开锅盖，就能闻见鸽子的鲜味，鸽子汤上面一层油一定要撇掉，不要觉得浪费，这个油是没有任何营养的。

8、表面的黄油撇掉之后，开始加入枸杞，枸杞一定要最后放，之后添加少许食用盐，这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、炖汤要选择老鸽子，老鸽子的肉质紧实，炖的时间越久越好喝，嫩鸽子炖汤容易炖烂

2、炖鸽子的时候，内脏要清理干净，鸽子的屁股要剪掉，指甲剪一剪，还有头部也给清理干净，这几个部位是容易藏毒素的地方

3、炖鸽子肉一定记得不要焯水，焯水过后，鸽子的营养就都流失了

4、炖鸽子汤放4样东西，姜片 枸杞 当归 红参，姜片可去腥，枸杞能起到滋阴补肾的作用，当归可滋阴润肺，补气血，红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、炖鸽子汤3样东西不能放，料酒 大蒜 葱，这都是刺激性比较强的，放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。

6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水，一次性要加足，用普通的水影响鸽子汤的鲜味。

喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常 美食 吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常 美食 的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最 健康 美味的家常 美食 菜肴。

以上就是关于炖鸽子屁股要剪掉，鸽子炖汤头和屁股不要的全部内容，以及炖鸽子屁股要剪掉吗的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/11783.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。