发糕加鸡蛋目的是什么，弄发糕时可以放少量鸡蛋吗

发糕加鸡蛋目的是什么

1、增加营养：鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。而在发糕中加鸡蛋，能够提高发糕的营养。

2、提升口感：发糕放鸡蛋的话，能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性。

3、提升香味：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，和发糕一起蒸出来，闻着非常的香，能提升发糕食用的风味以及其营养价值。

弄发糕时可以放少量鸡蛋吗

可以啊，我自己就要做过，因为自己本身就喜欢吃发糕及蛋糕，所以突发奇想的在弄发糕时放了一个鸡蛋进去打，后来做出来的发糕比没有放鸡蛋的发糕香、好吃但会结实些，我个人感觉可以根据自己的口味和爱好适量放些即营养又好吃，一举两得不是吗？

红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方

5 蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 可以成，只是味道口感不如放了鸡蛋的好吃，具体做法如下：

材料：红糖60g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、红枣适量、活性干酵母3g、泡打粉2g、白砂糖30g、温水170g。

做法

1、用140g温水将红糖融化成糖水，30g温水加入干酵母搅匀备用。

2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合。

3、用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟。

4、红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上。

5、面糊冷水上锅，开大火至水沸后，转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。

6 红糖发糕放泡打粉不放酵母可以吗

可以。

泡打粉和酵母粉放入红糖发糕中都是起到同一个作用，就是使发糕变得蓬松柔软，一般放了酵母粉就不用放泡打粉了，等其充分发酵就行，若放了泡打粉同样也不用放酵母，可直接蒸，无需等待发酵，具体做法如下：

食材：大米粉（实在没有，可全部换成低筋面粉）100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉（没有可不加）30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量。

做法

1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。

2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打粉。

3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。

4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。

5、开水上锅，大火蒸制15分钟。

6、取出晾凉，即可食用。

发糕必须要放鸡蛋吗

不是。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道，即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用，可被其他东西代替，例如白糖、牛奶等。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些，因此会建议在制作发糕时，加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

红枣发糕放鸡蛋吗

红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，当然是加鸡蛋更好了，鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，口感也会更加柔韧。

红枣发糕，传统特色糕点，红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁等多种营养成分，红枣发糕不仅外观好看，并且蓬松喧软，甜而不腻，营养丰富，红枣发糕非常适合老人和小孩吃。

像我家小孩平时不喜欢吃红枣，但是特别爱吃外面卖的红枣发糕，总是让我给他买着吃，毕竟外面卖的吃着不怎么放心，我们又看不到到底都放了什么，后来我就自己在家试着做，不用说了，刚开始肯定是以失败告终，不过我并没有放弃。

后来也是经过多次试验，终于做出跟外面卖的一样香甜美味、蓬松喧软的红枣发糕，下面就给大家分享下我的做法。

一、红枣发糕加鸡蛋的好处

因为鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，像有的小孩不喜欢吃鸡蛋，把鸡蛋加入发糕中就很好，这样鸡蛋也吃了，营养也补充了，两全其美。

二、红枣发糕制作步骤

1、食材：面粉300克、水200克、老红糖80克、鸡蛋3个、耐高糖酵母粉5克、小苏打1克、食用油适量、红枣适量

2、碗里倒入200克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。

3、盆里倒入300克面粉，加入1克小苏打，加入红糖酵母水，搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后，加入3个鸡蛋，继续搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌成无颗粒状的面糊。

5、面糊搅拌好以后，找个磨具，磨具里面刷上食用油，到时候好脱模，把面糊倒入磨具中，盖上保鲜膜，醒发一个小时。

6、把大枣提前用水泡一下，去核，摆在醒发好面糊上，摆成花型，放入蒸锅，蒸30分钟，时间到关火，焖3~5分钟，即可出锅。

小技巧

1、想要蒸出来的发糕颜色好看，最好选用老红糖，老红糖营养价值高，蒸出来颜色也好看。

2、和面时加入小苏打，可以使蒸出来的发糕更加膨胀，口感更加喧软。

3、大枣提前用水泡一下，这样蒸出来更好看。

4、我们都知道，放适量的糖可以促进发酵，但是放多了也是会影响发酵的，所以最好用耐高糖酵母。

总结：通过以上分析，我们知道了，红枣发糕放鸡蛋，不管是口味上还是营养上都会更好一些，鸡蛋本身营养价值就高，红枣发糕中加了鸡蛋，吃起来口感也会更加柔韧，对于那种不喜欢吃鸡蛋的人，发糕里加鸡蛋就不错，不仅鸡蛋也吃了，而且营养也补充了。

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