发面酵母味太大怎么办,发面酵母味太浓怎么办
小编:bj03
发面酵母味太大怎么办
可在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道。另外,发面时酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-5克酵母即可。
发面酵母味太浓怎么办
1、可在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。
2、也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道。另外,发面时酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-5克酵母即可。
酵母发面有酵母味怎么办
使用少量酵母,发面时可以加点白糖,发好面加点小苏打或者碱面。
第一,酵母的用量:如果发面时放的酵母过多,就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明,一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量,不要放太多。
第二,发面时加点糖:白糖是酵母的养分,发面时加点白糖,可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分,也会减少酵母味。一斤面粉,可加入10克的白糖,促进酵母发酵。
第三,发好面后加点小苏打或者碱面:面中加入适量小苏打或碱面,会形成一股面香味。面发好后,取适量小苏打或碱面用水化开,揣到面里。这样蒸出来的馒头会有一股面香味儿,非常好吃。
酵母发面的时间:
1、酵母粉发面一般需要1~2小时,不过具体的发酵时间还是和温度有关。
2、温度越高面团发酵的时间就会越快,在冬季可以加入40℃以下的温水和面,这样能加速发酵。面团发酵后,如果内部有蜂窝小孔,那就证明面团已经发酵完毕。
酵母发面有酵母味怎么办
在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,可在一定程度上减少酵母的味道,也可以在发面后加入小苏打或碱面,形成一股面香味,以此降低酵母味道,另外,注意发面时酵母的用量不能太多。
酵母发面怎么去掉酵母味
酵母是一种单细胞真菌,是肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂。
酵母可用于酿造生产,也可为致病菌遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物,根据酵母菌产生孢子的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
酵母蒸馒头有味怎么回事
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
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