黑鱼怎么做好吃，黑鱼怎么做才好吃简单的方法视频

黑鱼怎么做好吃

1、黑鱼去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，清洗干净，切块备用。

2、锅中倒入食用油，放入黑鱼，大火煎至两面微黄。

3、加入开水，倒入葱段、姜片，加入适量盐。

4、大火烧开后，中小火炖40分钟左右。

5、盛出装盘即可食用。

黑鱼怎么做才好吃简单的方法视频

黑鱼怎么做才好吃呢？一起来看看黑鱼的做法。

01

黑鱼清洗干净，剃掉鱼骨，把鱼肉切成薄片，加入少许淀粉腌制一会。

02

热锅下油，放入姜片煸香，然后先把鱼骨倒入锅中，小火慢慢煎一会。

03

然后往锅中倒入适量的开水，大火炖鱼骨，把鱼骨汤烧开。有其他配菜的话，可以把配菜一起放入锅中，比如土豆、番茄、酸菜等。

04

把鱼骨汤烧开后，再放入黑鱼片，用筷子把鱼片一块块加入锅中，烫一小会，鱼肉就熟的了，就可以吃到香喷喷的黑鱼片了。

黑鱼怎么做才好吃简单的方法视频

黑鱼的做法

1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

黑鱼汤的做法

1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)

2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4.鱼斩断备用

5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7.加入肉片木耳翻炒均匀

8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

10.装盘

红烧黑鱼的做法

1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖

6.大蒜适量

7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅

黑鱼的家常做法视频

黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。

蒜煨黑鱼做法：

1、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；

2、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；

3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

番茄黑鱼片做法：

1、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；

2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；

3、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼浓汤制作：

1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。

黑鱼的几种做法简单又好吃视频

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。

黑鱼的做法

黑鱼的家常做法

1黑鱼一条洗净斩段

2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看

4和面做呵饼

5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用

7地锅黑鱼呵饼

8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜

9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火

10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火

黑鱼丝薄饼的做法

.操 作：

1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

玉带黑鱼卷的做法

.操 作:

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼适用人群

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

黑鱼用法用量

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。 黑鱼食用功效

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