鲍鱼水煮后很硬为啥，新鲜鲍鱼为什么变硬

鲍鱼水煮后很硬为啥

蒸煮时间过长。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬。

新鲜鲍鱼为什么变硬

1、生鲍鱼：鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。

2、熟鲍鱼：蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。

3、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

4、鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼煲汤煲多久合适

时间太久了，就会导致鲍鱼的肉质变硬，所以一定要掌握火候。

鲍鱼煲汤的方法，今天跟大家分享一下：

1、准备好各种食材。

2、然后将鲍鱼清洗干净，去除内脏和不能食用的部位。

3、用刀子将鲍鱼划几刀。

4、在砂锅内加入一些食材配料，比如玉米、香菇、鸡块等，加入清水，然后中火熬制1个小时。

5、最后加入枸杞和鲍鱼，最后熬制10分钟左右即可。

6、根据自己的口味加入一点葱花、香菜、食盐、食醋、味精等，搅拌均匀后，就可以进行食用了。

为了能够让我们的鲍鱼汤更加鲜美，应该注意以下几点：

1、鲍鱼应该选择新鲜的，不新鲜的鲍鱼，坚决不能食用。

2、鲍鱼应该进行彻底的清洗，可以准备一个牙刷，将其刷洗干净，然后去掉内脏，还有一些不干净的地方。

3、将鲍鱼进行划几刀，便于入味。

鲍鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鲍鱼，对于我们的视力是有帮助的，并且还能起到滋补的作用，鲍鱼肉质鲜美，味道独特，所以很多人都是喜欢吃的，鲍鱼中含有丰富的蛋白质，氨基酸和矿物质，能够维持人体的机能，还能够提高人体的免疫力，是一个非常不错的食材。对于高血压患者，尿频患者，还有糖尿病患者，通过食用鲍鱼，都能够起到病情缓解的效果。

鲍鱼除了做汤，还有这些做法：

鲍鱼炖土豆：

1、先土豆清洗干净，然后切成小段。

2、将鲍鱼清洗干净，然后取出内脏等。

3、热锅烧油，然后将土豆进行翻炒。

4、等到土豆差不多熟了后，然后加入鲍鱼，进行简单的翻转，炒熟即可。

清蒸鲍鱼：

1、这个吃法是最简单的，也是最能保持原味的了，先将鲍鱼清洗干净，取出内脏。

2、然后将鲍鱼放在锅内，蒸3-5分钟即可。不要时间太久，否则肉质会变老的。

鲍鱼如何煲汤最营养

较小的新鲜鲍鱼，在蒸锅上汽之后再蒸10分钟左右就行了，但是如果鲍鱼比较大，则需要蒸久一些，但是最久不宜超过15分钟，因为新鲜鲍鱼的肉质非常的鲜嫩，如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多。准备食材:鲍鱼2个，排骨5块，莲子适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量。

锅中倒油，油温加热放入准备好的调料，炒出香味，加入土豆，炒至金黄，加盐，放入水，没过土豆，炖至十分钟，把清理好的鲍鱼下锅，在炖至五分钟，鲍鱼容易熟，不能和土豆一起下，因为土豆比较慢一点，成熟之后即可食用。这样做出来的美食简单，嫩软，

制法：将干紫鲍适量清水加炖锅中烧开，再放入鸡、鲍鱼、淮山、姜大火烧开，再转小火炖2小时左右，下盐调味即可出锅食用。用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

“把鲍鱼剥壳,处理热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。干净,切成两半;土豆也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,土豆吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”

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