板栗为什么越煮越黑，冻板粟肉蒸熟为什么变黑了

板栗为什么越煮越黑

带壳原因：板栗的外壳是褐色的，煮板栗的时候，如果连壳一起煮，色素外渗，会将汁水煮黑，板栗果肉也会出现变褐的情况，并不影响食用。

淀粉原因：板栗中含有大量淀粉，板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应，这是正常情况，可以继续食用。

冻板粟肉蒸熟为什么变黑了

冻板粟肉蒸的时间过长所以变黑。

板栗中含有大量的淀粉，而淀粉长时间煮的话就会发生氧化，从而使得板栗表面有点变黑，这属于正常现象另外板栗的外壳也是黑色的，在煮的时候外壳中的色素渗透出来的话就会导致板栗颜色也变深，无需过多担心。

冻板粟肉蒸熟变黑的原因：

氧化：栗子中含有较高的淀粉，如果煮的时间过长的话，那么就会因为氧化而变成黑色，一般时间越长，变黑的程度就越重，如果想要不变黑的话，那么在煮栗子的过程中可以加入一些白醋一起煮随着放置时间的延长，栗子中所含的淀粉也会出现回生的情况。

带壳原因：板栗的外壳是褐色的，煮板栗的时候，如果连壳一起煮，色素外渗，会将汁水煮黑，板栗果肉也会出现变褐的情况，并不影响食用。

栗子如果本身就是坏了的，已经失去了原有的外形状态，有发黑现象的话，那么在煮熟后，也会呈现发黑的状态，而且这样的栗子不可食用，以免对健康造成伤害。

栗子煮熟发黑还能吃吗?

1 为什么栗子煮熟后黑了 1、染色：栗子的外壳是棕色的，在煮栗子的过程中其外壳中所含的色素会溶解到水里，此时煮板栗的水就会变成较深的颜色，所以就会使栗子肉被染成黑色。

2、氧化：栗子中含有较高的淀粉，如果煮的时间过长的话，那么就会因为氧化而变成黑色，一般时间越长，变黑的程度就越重，如果想要不变黑的话，那么在煮栗子的过程中可以加入一些白醋一起煮。

2 栗子煮熟后能放多久

3-5天左右。

因为栗子一般都是在秋冬季节成熟上市，这个时候的天气温度较低，细菌生长繁殖的速度较慢，所以栗子煮熟之后一般可以放置3-5天左右。

但随着放置时间的延长，栗子中所含的淀粉也会出现“回生”的情况，此时的栗子吃起来口感就不是很好了，而且营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完，这样会更好一些。

3 栗子煮熟后还用再炒吗

一般是不需要的。

栗子煮熟之后含有一定的水分，吃起来口感本身就是比较软糯清香的，此时是可以直接吃的，一般是不需要再炒的。

如果是要炒栗子的话，那么可以直接将栗子先清洗干净，然后用小刀在栗子的顶端开一个小口，最后放入锅中，加入少许的盐一起炒熟就可以了，在炒制的过程中也要对其不停地翻炒，以免受热不均而出现变糊的情况。

4 栗子煮熟后可以冷冻吗

可以。

煮熟的栗子中所含的水分较少，如果暂时吃不完的话，是可以将其用保鲜袋装好然后置于冰箱的冷冻室中保存的，这样一般可以保存1-3个月左右，下次需要吃的时候再解冻进行加热就可以了。

但建议最好是先将栗子的外壳及其内膜剥掉，并将表面的水分晾干净之后再进行冷冻，这样下次解冻起来也会更加方便一些。

为啥板栗汤会变黑

1、为什么板栗煲汤会变黑。

2、板栗煮汤变黑。

3、板栗煲汤怎么会变成黑色的?。

4、板栗煮汤为什么汤会黑。

1.很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，含有一定的色素，这样煮的时候就会导致色素外渗，汤的颜色也会变黑。

2.再者，板栗中含有大量的淀粉，在煮板栗的时候，板栗中的淀粉和空气接触会发生氧化反应，时间一久板栗外层就会变成黑色。

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