丁香鱼的做法，麻辣丁香鱼干的配方与制作工艺流程

丁香鱼的做法

材料：丁香鱼干１００克、大蒜子３个、盐、鸡精、生抽、米酒、辣椒粉。

做法：１、先将丁香鱼干清洗干净，然后沥干水，锅中放油，然后放入大蒜末爆香。

２、大蒜子爆香后放入丁香鱼炒，注意用中小火，大火容易烧焦。

３、鱼干炒熟后放盐、鸡精、生抽、辣椒粉、米酒调味，即可出锅。炒好的丁香鱼没有骨头，小孩、老人吃都不用怕骨头卡喉咙。

麻辣丁香鱼干的配方与制作工艺流程

麻辣丁香鱼干的配方与制作工艺。

材料

丁香鱼150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/4小匙，糖少许，米酒少许，胡椒粉少许

丁香鱼的做法，麻辣丁香鱼干的配方与制作工艺流程

做法

1.取锅烧热后倒入适量油，放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。

2.取原锅倒入少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀，最后加入脆花生仁拌匀即可。

材料

丁香鱼，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

做法

1.将丁香鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

3.再放入蒜片，爆香。

4.放入干辣椒，爆香。

5.翻炒均匀。

6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的丁香鱼干和香炸花生即可。

小诀窍

最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

辣椒炒丁香鱼干怎么做

辣炒丁香鱼。by克莉丝塔

材料

丁香鱼半斤豆干8-10片葱2-3支蒜头3-4个辣椒2根酱油适量盐少许糖一小匙米酒少许

做法

1

豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。

2

热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的分量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。

3

刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。

4

将多余的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。

丁香鱼的烹饪方法视频

丁香鱼的简介 丁香鱼,也叫“小银鱼”,产自东海深海水域,鱼虽然个体小,但营养价值很高,系小型经济鱼类。体圆状而侧扁,身长2—3.5厘米;背部青绿色,腹部银白色;眼大,吻圆突;无棱鳞,无侧线。其个体虽小,闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。

丁香鱼的食用处理方法

丁香鱼必须要冰箱冷冻保存,否则极易变色变味。为了延长保存期人们通常会制作成丁香鱼干来储存,下面来介绍一下制作成丁香鱼干的方法:

1.将丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分。

2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干。

3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天后收起储存。

丁香鱼的烹饪方法

1、炒丁香鱼

材料:新鲜丁香鱼200公克,葱100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,太白粉约3大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙。

1.1、丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。

2.2、热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用。

3.3、洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可。

2、 京都丁香鱼

原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙;

1.1、丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。

2.2、起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。

3.3、将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

3、丁香鱼丸汤

主料:丁香鱼500克

辅料:芦笋200克 西红柿(小)100

调料:食盐5克 姜1块 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水适量做法准备原料:丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量;

1.1、丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;

2.2、用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;

3.3、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

丁香鱼的注意事项

1、哪些人不能吃丁香鱼

一般人群均可食用

2、丁香鱼的适用人群

适用于怀孕期,孕妇,乳母,婴儿,幼儿,学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,高温环境作业人群,老人,久病体虚人群。

3、丁香鱼的食用禁忌

无特殊禁忌，但不宜无节制食用，应该适量食用，若出现不良反应应及时就医。

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