麻辣烫的制作方法和配料
小编:bj03
麻辣烫的制作方法和配料
主料:香肠1袋,香菇6朵,豆腐皮1张,油豆腐100克,海带1张,土豆1个,藕1个,油麦菜1把,鱼丸适量,辅料:食盐适量,火锅底料1瓶,鸡粉适量,胡椒粉适量,芝麻酱2勺,花椒油1勺,香油1勺,蚝油1/2勺,韭菜花1/4勺,生抽1勺,白糖1/4勺,白芝麻适量,蒜20克,姜20克,葱20克。
做法:
1、准备材料,香肠两面各浅浅的斜切一刀,香菇洗净顶部切十字花,海带洗净切菱形块,莲藕洗净去皮切厚片,土豆洗净去皮切厚片,豆腐皮洗净切粗长条,全部用竹签串起来。葱、姜、蒜切段。
2、油锅烧热,放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄,放入香辣酱,小火煸炒至出红油,放入清水、鸡汤至锅的8分满。
3、调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后,捞起葱、姜、蒜,放入串好的串,烫熟即可。
4、蘸料:加入芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌匀即可。
麻辣烫的制作方法和配料视频
麻辣烫的配料:干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。
麻辣烫的制作方法详细步骤:
1、先将干辣椒用清水煮3、4分钟,然后捞出来沥干水分;接着将五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末。
2、大葱切段,姜、蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里。
3、重新将锅里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火微炒,接着加入花椒粒炒出香气。
4、将豆豉切碎,倒进锅里一起慢炒,接着将五香料滤干水分,同样倒进锅里继续翻炒。
5、加入白酒,用文火继续炒10-15分钟,然后关火,将炒好的底料盛出来。
6、将提前准备好的高汤倒入锅中,紧接着加入刚刚炒好的火锅底料,待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖,煮3分钟。
7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料,将香油,辣椒面,花椒面,芝麻碎,盐,少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。
8、汤底煮好后加入适量的盐,按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。
麻辣烫的制作方法和配料视频
麻辣烫的制作方法和配料
辣烫的制作方法和配料,麻辣烫是我国非常出名的美食之一,很多人都喜欢吃麻辣烫,但其实我们可以自己在家制作麻辣烫,麻辣烫的精髓就是在于汤底,以下分享麻辣烫的制作方法和配料。
麻辣烫的制作方法和配料1
芝麻酱版的麻辣烫的做法
油加热,小火将一块儿牛油火锅底料炒一下,喜欢吃辣的',这个量就可以了,不太能吃辣的,减半。
融化了火锅底料后,加入葱姜蒜爆出香味。然后加入五香粉,耗油,生抽,盐,糖等调味品。
倒入牛奶,然后再加入相当于一袋牛奶的水烧开。牛奶容易沸腾溢出,所以要小火,要盯着。
我喜欢加藕,土豆,金针菇,西蓝花,香菇,午餐肉,虾,青笋,豆腐,鸭血等。根据喜好加入,这些菜最好先焯熟了。在等牛奶开锅的时候,我们要把芝麻酱和花生酱调一下,稠一些。
然后在锅开了以后,加入蔬菜,加入调好的芝麻酱,再开锅1-2分钟,就可以关火开吃了。喜欢蒜香的,还可以这时候加一些蒜沫,开锅即可。
麻辣烫的制作方法和配料2
锅里放入葱姜蒜,干辣椒,还有火锅底料和豆瓣酱,用小火炒出红油。
然后加入清水。
往里面加点醪糟,白糖还有生抽。等到大火煮开以后再转小火煮10分钟。
煮好以后把配料给取出来。
加入一袋牛奶。
等它煮开以后就可以往里面放配菜了。先放不好煮的,比如丸子这些。再加入土豆和莲藕之类的~接着放白菜和西兰花之类。
最后是肥牛和泡面。
接着来调个料汁,放入两勺麻酱,两勺蚝油,一勺醋,一勺香油拌匀一下。
把它放到锅里拌匀以后就可以了~
开吃吧。
麻辣烫的制作方法和配料3
准备食材(喜欢吃香菜、今天买菜忘记了,做麻辣烫之前自己去买了一点和一瓶牛奶)
该洗洗该切切(蒜切片和)
锅中烧油、下蒜姜片!再下火锅底料、花椒
爆香,火锅底料炒至融化
倒牛奶、水开把料捞出不要
依次下耐煮的各种丸子(记得哦有蟹柳可以晚点和方便面下易烂)再下莲藕、土豆、方便面、各种菜
中途记得加水哦,因为料多怕煮干了,最后根据个人口味试试汤的咸度(我下了两勺生抽)最后把蒜末撒上面
以上就是关于麻辣烫的制作方法和配料的全部内容,以及麻辣烫的制作方法和配料的相关内容,希望能够帮到您。
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