竹荪变黄了还能吃,干竹荪变色了不是原来的白色能吃吗
小编:bj03
竹荪变黄了还能吃吗
没有霉变的情况下可以继续食用;变黄的竹荪,可以选择用水浸泡,加入适量白醋,等15分钟时间后,加入适量淀粉搅拌均匀,漂洗一下即可。但如果竹荪颜色放久发黑了,就不要继续吃了。
因为在竹荪体内含有丰富的多糖成分,这些成分一旦接触到空气以后就会氧化,使竹荪的颜色发黄,虽然竹荪颜色发黄了,但是却并不影响竹荪的食用价值。
干竹荪变色了不是原来的白色能吃吗
竹荪买回来放着,发现它变干后就发黄了,那么干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗?我为您解答!干竹荪发黄是坏了吗
不是坏了!
新鲜竹笋是白色的,看着很好看,但是随着时间变长自然会变色,除非是硫磺熏干的才会长久保持白色不变,一般自然风干和财货烘干的竹荪都会慢慢变色,但是不会影响质量和口感,只是看着没以前白色的新鲜了而已。
竹荪发黄还能吃吗
竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期,是可以正常食用的。
竹荪为竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹秆和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活,其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线,能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。
因此,人工栽培时,可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等,即可满足其营养需求。
竹荪的保存
1.不要放在潮湿的冰箱里;
2.什么时候吃什么时候拆包装;
3.放在干燥的壁橱里就可以;
(如果是散装的先晒干,然后用塑料袋装好,扎紧,隔绝水和氧气放到壁橱里)
(:)
干竹荪发黄了还能吃吗,煮多少分钟
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌,又称真菌之花、植物鸡等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,具有很高的食用价值,下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧!竹荪变黄还能吃吗?
竹荪变黄能吃。竹荪如果没有霉变,只是变黄是可以食用,但是用水泡时,要加适量的白醋,10-15分钟后,再加点淀粉漂洗一下即可,但是如果放久发黑了,就最好不要吃了。
竹荪的存储方法
真空存储是竹荪的最好保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
竹荪的选购方法
1、看颜色:挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜,颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。
2、看大小:挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。
3、看有无虫蛀:挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。
干竹荪发黄了还能吃吗,煮多少分钟
竹荪变黄可以正常进食,变黄属于自然现象。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖,若与空气中氧气进行长时间接触,可出现氧化,造成竹荪外观呈现黄色,但其营养成分、口感未发生改变,所以可以食用。竹荪变黄还可以反映出竹荪是通过自然烘烤而成,并未经过硫磺熏制。一般经过硫磺熏制的竹荪颜色为白色,味道较刺激,口感比较酸涩。
干竹荪食用注意
1、忌未处理直接做菜
用干竹荪做菜之前,首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉,剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的,如果不做以上操作,物极必反,过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。
2、泡发时间忌过长
泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可),也可以用凉水或者淡盐水,切忌用开水泡发竹荪,因为竹荪的材质很薄,用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外,泡发竹荪的时间不宜太长,温水泡发10分钟,凉水泡发15-30分钟即可。
3、忌中途加水
与煲其他汤类似,用干竹荪煲汤切忌途中加凉水,因为加热的肉质加冷水后会收缩,不利于蛋白质的溶解,会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。
4、忌过早、过多的放调料
用干竹荪煲汤时,过早的放盐,会凝固肉质中的蛋白质,使得蛋白质不能充分溶解,汤色发暗,导致煲出来的竹荪汤不浓。另外,投放太多的调料(葱、姜、料酒),也会影响汤色和自身的鲜味。
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