山东馓子配方口诀,老式馓子的做法和配方
小编:bj03
老式馓子的做法和配方
老式馓子的做法和配方:
1、准备材料:面粉300g、鸡蛋1个、水120ml、黑芝麻适量、盐3.5g。
2、鸡蛋、水、盐搅拌融合后加入面粉、黑芝麻。
2、揉面至两面光滑。
3、揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时。
4、醒好的面团直接用擀面杖擀薄。
5、切成长条,两头不要切断。
6、撒一点面粉将切好的面分开搓细一点。
7、准备一大碗油,将搓好面一层层打圈泡在碗里。
8、泡一小时以上。
9、将面一圈圈绕在手上。
10、再用筷子支起来,拉长放入油锅。
11、不要太大火、炸好即可。
馓子:
馓子,又称食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
山东馓子配方口诀
方法/步骤
1/9分步阅读
【食材的准备】
首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。

2/9
【再在面粉里放入2个鸡蛋液,加小半勺盐】
放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆,口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放,但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦
3/9
【揉面团做到三光:手光、盆光、面光】
揉面团做到三光:手光、盆光、面光,在盆上盖上盖子醒发30分钟。
4/9
【面团醒好后搓成粗细一样的条条】
面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

5/9
【条条搓好后放到油里继续醒发】
条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好,不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,冬天要时间长点,最好是早上7点醒发,下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

6/9
【把手指尽量张最大,然后把醒发好的条条放入手指上围着绕,每次绕25圈】
注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细,记住不要太用力太快不然很容易拉断。

7/9
【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来,尽可能的拉长些再放到锅里面炸。】
放入锅里炸的时候一定要把条条拉直,这样炸出来才好看。

8/9
【把两根筷子抽出来,炸到两面成为金黄色为炸好】
这里注意一下,炸的速度一定要快点,不然动作慢了形状就不太好看。

9/9
【馓子炸好后沥干油就可以装盘】
一次吃不完的可以用袋子密封保存,以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易,大家都试一试吧

注
馓子的做法和配方
馓子,又称食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。
做法:制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
由于馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方如下:
用料:面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。
步骤:
1、500克面粉中加入5克盐和鸡蛋,搅拌均匀。
2、加入黑芝麻和250毫升温水,搅拌成絮状。
3、加30毫升食用油。
4、用拳头揣成面团,醒15分钟。
5、醒好后,揉成光滑面团,用擀面杖擀平,两面涂抹上油,盖上保鲜膜醒30分钟。
6、醒好后,切成宽长条,在搓成粗面条。
7、放在油里面醒1个小时以上。
8、醒好后,拿一根绕在手上。
9、两头可以绕在一起,要不然炸的时候容易开,用两只手指头多拉伸几下。
10、拉好后,穿进筷子里面,油锅6层热开始炸,先用筷子撑着炸一会定型(这个时候可以用点力抻着),定型后把筷子拿下来,多翻几次面,炸至金黄就可以了。
11、喜欢吃甜的,炸好后可以撒点白砂糖,美味的馓子就做好了。
以上就是关于山东馓子配方口诀,老式馓子的做法和配方的全部内容,以及老式馓子的做法和配方的相关内容,希望能够帮到您。
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