澳洲鲍鱼的家常做法，冰镇澳洲鲍的做法详细无保留

澳洲鲍鱼的家常做法

主料：鲜澳洲鲍1个，鸡汤4000g。调料：食盐适量，鸡精适量，老抽20g，蚝油20g，调和油适量。

1、把澳洲鲍洗净，和壳分开，放入盘中。

2、油锅放油，烧至4成热，放入澳洲鲍慢慢炸金黄色捞出。

3、放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。

4、把鲍鱼捞出放入盘中，鸡汤勾芡收汁，把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上即可。

澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克。外壳厚实，有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。澳州鲍虽然体大肉厚，但因肉质偏硬、粗糙，故在市场上，其价钱比大连鲍便宜得多。

营养成分：含蛋白质、维生素Ａ、碳水化合物、无机盐等。

冰镇澳洲鲍的做法详细无保留

鲍鱼做法材料鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉做法1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

澳洲鲍鱼用高压锅怎么压制

澳洲鲍鱼不建议用高压锅，这样的话肉质会变很老。

澳洲鲍鱼一般多大

澳洲鲍体积大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克。外壳厚实，有6-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。

澳洲的鲍鱼 (Abalone) 主要有三种：青边鲍、黑边鲍、和前两种鲍鱼的杂交鲍鱼，黑边鲍鱼和青边鲍鱼就像两个地域的两个不同种族，并不混居：黑边鲍鱼一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸，而青边鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸。

1.青边鲍

2.黑边鲍

3.以上两种的杂交品种

澳大利亚的鲍鱼主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。曾经的这里是一个流放重刑犯的“地狱之岛”，可是发展到今天，这里已经成为了澳大利亚经济发展的支柱，龙虾、海参和皇帝蟹的产量占澳大利亚渔业产量的 3/4，该国的鲍鱼生产基地也主要集中于此。

在塔斯马尼亚，你就会发现这里到处都是公开发放的捕捞手册，里面注有鲍鱼等海产品的图形，可以捕捞的合法尺寸以及每次可捕捞的数量等信息。此外，这个地方对于捕捞鲍鱼的尺寸也有要求，在捕捞之前必须先测量一下，如果无限制的捕捞，就会得到惩罚。澳大利亚长期致力于保护自然资源，保护生物环境的多样化，对海洋捕捞业实施了严格的配额法律限制和监督机制，严禁竭泽而渔。其中，对于鲍鱼的超过规定数量捕捞、不按尺寸大小捕捞、以及没有执照捕捞的违法者，一律根据情节轻重，分别课以重金罚款、没收所得、扣押渔船、吊销执照、甚至坐牢10—20年的法律制裁。

野生鲍鱼以啃食海底藻类为生，生长十分缓慢，大约需要经过八年左右的时间，才能长到一公斤大小。肥美的优质野生鲍鱼，对于生存环境的要求非常之高：所居岩礁区域的海水要冷，盐分要高，水质要清，水流要快，又要背风背流，具有足够的海藻。而澳大利亚的南纬40°左右，海域辽阔，海流清澈，条件适宜，地理环境得天独厚，完全能够满足如此挑剔的“居民”，因此，才孕育出了这些闻名于世、鲜美异常、倍受青睐的澳洲野生鲍鱼。

澳大利亚野生鲍鱼生长缓慢，它靠啃食海底的海藻为生，需要8年时间，澳洲野生鲍鱼才能长到约1公斤大小。在捕捞鲍鱼的时候，潜水员必须潜入20米以下寒冷的澳大利亚南部海域，才能捕捞到珍贵的鲍鱼。可以说，澳大利亚的鲍鱼十足的珍贵。

澳大利亚在严格的捕捞标准法律限制下，年产野生鲍鱼大约4600吨左右。这些鲜活肥美的野生鲍鱼，都是由专业潜水人员徒手潜入澳大利亚南部海域20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鲍鱼依附的水底礁石缝隙间，艰难地逐个捕捉而来的。

那么捕捞上来的鲍鱼又是如何来保鲜呢？当鲍鱼被抓捕上来之后，先要放入按照海水比例配置好的人工海水中静养，这样是为了令鲍鱼适应较低的水压。

三天之后，它适合了新环境，同时也将体内的杂质排泄干净，鲍鱼专家便开始分配这些鲍鱼将来的去向——身强体壮的可做鲜鲍运输出国；次一等强壮的就马上处理做成冰鲜鲍鱼；最普通的就是卖做罐头鲍鱼了。

澳洲青边鲍鱼，更是有“一口鲍鱼一口金”之称。青边鲍，以澳洲西南部出产的最佳，属于澳洲鲍鱼中的顶级之品。比起味道浓厚的黑边鲍，青边鲍的口感最为爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤最佳。刚出炉的青边鲍，鲍鱼味浓郁，汁鲜味香、口感弹牙，味道和干鲍各有千秋。

红烧鲜澳洲鲍的家常做法：

主料，鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。

1、把澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中；

2、油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后

3、捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。

4、把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。

5、把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了。

以上就是关于澳洲鲍鱼的家常做法，冰镇澳洲鲍的做法详细无保留的全部内容，以及澳洲鲍鱼的家常做法的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/27267.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。