锅包肉怎么做，正大半成品锅包肉怎么做

锅包肉怎么做

用料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺、盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。

1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。

2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。

3、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。

4、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。

5、再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。

6、把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。

7、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些。

8、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。

9、倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。

10、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。

正大半成品锅包肉怎么做

就是先把切好的肉片放上鸡蛋淀粉搅拌均匀，然后把油烧到八分热，把肉片放锅里炸，

锅包肉怎么做酥脆又不硬

步骤/方式1

首先将220克里脊肉切成薄片

步骤/方式2

加入2克盐，1克胡椒粉，少许料酒，抓拌均匀

步骤/方式3

碗中加入2勺土豆淀粉，加入2勺水搅拌均匀

步骤/方式4

然后倒入肉片中

步骤/方式5

淋入少许油，抓拌均匀

步骤/方式6

起锅烧油，油温五成热，下肉片

步骤/方式7

炸制定型捞出

步骤/方式8

油温升高，再复炸一遍捞出

步骤/方式9

准备料汁;白糖3勺、加入白醋2勺.

步骤/方式10

加入番茄酱2勺

步骤/方式11

加入生抽一勺。

步骤/方式12

淀粉适量。

步骤/方式13

加入少许清水，搅拌均匀

步骤/方式14

锅中烧油，加入蒜末，煸炒出香味后倒入料汁熬至粘稠

步骤/方式15

下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

步骤/方式16

然后加入适量胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，

步骤/方式17

关火出锅

英兰锅包肉正宗做法

原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

做法步骤：



第1步、这是全部主要食材



第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。



第3步、搅拌均匀，浸泡十分钟。



第4步、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。



第5步、加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。



第6步、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。



第7步、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。



第8步、倒掉上层的清水



第9步、留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油。



第10步、搅拌均匀，备用



第11步、下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。



第12步、加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。



第13步、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。



第14步、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法，为了避免浪费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更适合油炸类菜肴。



第15步、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。



第16步、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。



第17步、炸到两面金黄时，捞出备用。



第18步、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。



第19步、下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。



第20步、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。



第21步、我不提倡浪费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，基本上还可以保持清澈。（如果您介意可以忽略这步操作，直接用新的油。）



第22步、过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色沉积物，请不用担心，一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。



第23步、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。



第24步、加入姜丝煸香



第25步、加入之前调好的碗汁



第26步、再加少量水淀粉勾一个薄芡。



第27步、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒



第28步、在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。



第29步、最后关火，加入香菜



第30步、翻炒均匀，马上出锅。



第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。



第32步、绝对是喜庆家宴的一道大菜。



第33步、酸甜适口



第34步、外酥里嫩



第35步、老少皆宜



第36步、其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。

以上就是关于锅包肉怎么做，正大半成品锅包肉怎么做的全部内容，以及锅包肉怎么做的相关内容,希望能够帮到您。

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