水煮鱼怎么做
小编:bj03
水煮鱼怎么做
用料:花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜适量、清水适量、食用油适量、葱花少许。
1、准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分。
2、往鱼片中加入腌鱼料包,加入姜片和料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右。
3、腌制完后,加入一个蛋清拌匀。
4、开大火,往炒锅内加入食用油。
5、食用油烧煮六七成热,倒入调料包翻炒片刻。
6、往汤锅内倒入适量的清水,把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
7、待汤煮开后,先下鱼头煮1分钟。
8、然后加入鱼排煮0.5分钟后,再加入鱼片继续煮1-2分钟。
9、鱼煮好后,将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
10、往炒锅内加入150克烧至八成熟。
11、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
水煮鱼怎么做既简便又好吃
水煮鱼做法简单又好吃
【制作食材】青鱼,大白菜,盐,红辣椒,料酒,豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,花椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是水煮鱼,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好,准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒,然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉,适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了,不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。

2、先来处理一下青鱼,咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。去掉内脏,之后用菜刀刮去表面的鳞片,刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的,当然了,如果我们不想处理青鱼,可以直接购买青鱼片,这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。
3、然后我们处理一下辅料,大蒜,姜要切成粒,红辣椒切结,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入青鱼片,再放入姜粒和蒜粒,倒入料酒少许,这是为了去腥,之后再加胡椒粉和盐调味,加少许玉米淀粉抓匀,用筷子搅拌均匀,搅匀后腌制半小时,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。

4、起锅烧水,直至烧开,然后,把大白菜切小块,把切好片的白菜放入锅中焯熟,之后捞出来控干水,放在一个大点的碗里待用,
5、起锅烧油,加入少量油,油烧热后加入花椒,干辣椒爆香,这个时候有点心理准备,肯会很呛,爆香之后,盛出一半干辣椒、花椒备用,再加入红辣椒,姜、蒜粒,和剩下的花椒干辣椒一起炒香,下一步再加入豆瓣酱和辣椒面,小火慢炒,纸盒子炒出红油,然后注入适量清水烧开,当然了最好是开水,不然会影响口感,再加少量盐调味,直至烧开。

6、煮开以后放入鱼片,继续煮2分钟左右即可,最后鱼片煮熟以后,倒入之前装大白菜的碗里,撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束,还有最后一道工序,淋上热油,在锅里加少许食用油,烧热,然后浇在辣椒上面,最后放上葱结,到此,一道可口,好看又下饭的水煮鱼就做好啦。
以上就是关于水煮鱼怎么做的全部内容,以及水煮鱼怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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