肉松怎么做，肉松蛋花怎么做好吃

肉松怎么做

肉松做法：

1、准备材料：里脊肉500g、姜4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油半勺、盐3克、糖50克、食用油40克。

2、里脊肉洗净去除筋膜。

3、顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅煮熟。

4、取出瘦肉冷却。

5、装入保鲜袋用擀面杖压碎。

6、用手撕成细条后，放入所有调料调匀。

7、把肉和调料放入炒锅内。

8、开小火，用筷子翻拌焙干即可。

肉松蛋花怎么做好吃

原料 肉松200克，鸡蛋两个，香菜少许， 调料 盐少许，油少许，料酒少许 做法

1，准备肉松，鸡蛋打入碗中

2，将肉松拉散，鸡蛋打散加入几滴油和料酒

3，将水烧开4，倒入肉松一分钟左右5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。

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食材用料

高筋面粉400g，酵母8g，白砂糖20g，盐6g，安佳奶粉40g，水248g，橄榄油40g，表面装饰，橄榄油适量，干酪粉适量

做法步骤：

步骤 1

将除表面装饰以外的所有材料，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至能拉出比较薄的膜，然后整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。（由于是夏天，第一次发酵大概20分钟即可。）

步骤 2

面团发酵成两倍大

步骤 3

将面团取出，放在台面上，排气，然后将面团重新整圆，用擀面杖擀成直径20cm的圆形。

步骤 4

将擀好的面饼放入垫上烘焙纸的八寸蛋糕模中（如果不垫烘焙纸，可以在模具四周抹上一层黄油，以便于出模。）用手轻轻压平。

步骤 5

在35℃的环境中发酵大约30分钟，面团变为原来的1.5-2倍大。用手指沾少许橄榄油，深深的按几个洞。（深深的按几个洞，面包就不容易膨胀，呈扁平状。）用刷子在面包表面涂一层橄榄油，然后均匀的撒上一层干酪粉。

步骤 6

放入预热好的烤箱中下层，200度，烤25分钟左右，烘焙中要注意观察，中途上色时，要赶紧盖上锡纸，以免颜色烤的太深。出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。

步骤 7

切片食用，可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉松等等。

肉松怎么做做的时候放什么佐料才好吃

1.新鲜瘦猪腿肉，俗称肘子肉，妈妈给我买了20块钱的，说实话，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到过年慢慢吃，不过实际操作起来才知道，这个这个肉松卖的那么贵真是 有理由的：太TMD费事了。

猪肉剔除肥脂和筋，切一两寸见方的小块，在水中大火煮开，再用小火炖30-40分钟。用高压锅能省时一点，妈妈说家里的高压锅早就让她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，没有想象中那么难煮。

2.经过实践证明，下面这一步是最艰难的，本来以为这点猪肉根本不在话下，可是……知道么，我用了四个小时，撕了这点肉蓉，只用了妈妈买的一半猪肉，剩下的她看着办吧，要让我全撕出来，非出人命不可。

猪肉块煮烂后，撕称小碎片，撕的时候要用手指头捻一下，这样才能出绒，其实这个肉松的精华步骤就是怎么让它出绒。捻的轻了只能撕成肉丝，捻的重了就成了渣渣，要多实践几次才能把握。

顺便说一句，我起床后没吃饭，所以捻的不成功的肉肉都进了我的肚子，所以才能坚持劳动四个小时之久。

3.这一步是很考验人的美食感觉的。肉松的美味之处在于它的鲜美，所以佐料很重要哦。

胡椒粉 五香粉 姜粉各少许

咖喱粉 适量

味极鲜 少许

盐 适量

糖 盐的三至四倍左右

以上完全是我根据感觉放的，需要说明的是咖喱粉可以稍微多放些，盐和糖要边尝边放，避免太咸或太甜。

4.还是刚才那口锅，洗净，放少许花生油。油开后，把拌好的肉松下锅炒。

注意：1）一定要用小火；2）一定要不间断的翻炒

10分钟后，可以根据个人口味放芝麻（最好是提前炒过，这样比较香），妈妈说炒过的芝麻刚吃完，我就放了些海苔，用手简单的撕成小碎片，直接扔进去就行。翻炒20分钟后，水分基本靠干，几乎没有白汽冒出来，现在就可以出锅了。

玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸妈妈都给予了称赞（啧啧，空前绝后的肯定啊）

鉴于肉松制作相当劳累，决定明天去做个按摩。要是以后都不用上班的话，岂不是每天都是这样的日子啊，好还是不好呢

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