蒸包子发面的方法,早上蒸包子提前一宿发面的方法
小编:bj03
蒸包子发面的方法
1、食材:高筋面粉500g、盐2勺、酵母5g、温水1碗。
2、面粉中加入2勺盐,将5g酵母倒入温水里化开,用酵母水和面,边倒边搅拌,和成比较软的面絮。
3、将面絮放在案板上来回揉搓10分钟,揉至光滑细腻时用保鲜膜包好,放在温暖处发酵即可。
早上蒸包子提前一宿发面的方法
制作流程:
1.用厨房秤称500克面粉,5克酵母,250克水,把面粉倒进一个容器里,加入酵母,分次加入适量的温水,用筷子快速搅拌,面粉呈麦穗状,接着用手和成面团。
2.首次揉好的面团,表面比较粗糙,需要三揉三醒,才能让面团变得更加光滑,成品不管是做馒头还是包子,口感劲道,表面光滑。
3.面和好后,盖上保鲜膜,醒发10分钟,取出揉一次,同样的动作重复两次,最后的面团内部紧实,表面光滑。
4.把揉好的面团抹上少许干面粉,装进稍大点的保鲜袋里,封好口,封口是为了防止面团变干。
5.第二天早晨,把面团从冰箱取出来,这时已经发酵两倍大,并且组织内部呈蜂窝状。在案板上撒上少许干面粉,把面团从保鲜袋中取出放在案板上。
6.如果闻起来有点酸,可以用小碗加一点小苏打,加上少许水,让小苏打融化,把小苏打溶液揉到面团里,揉匀,不然成品会出现斑点。边揉边排气,把面团做成自己想要的形状醒发30分钟冷水上锅蒸20分钟即可,关火后焖3分钟。
家常包子发面的方法
做包子发面时需要的食材是面粉,纯净水和酵母粉。第一步是要将酵母粉用温水发开,但是要记住发酵母粉的温度不能太高,不然不利于酵母粉发挥其作用。第二步将弄好了的酵母粉一次性的全倒到面粉里,然后一次加一点温水,慢慢的揉面,切记一次性不要加太多水,否则面团就不能使用。第三步是要发酵,这个发酵是要进行的两次,第一次要将面团放置在一个锅里,然后把盖子盖上,等面团发好了之后就拿出来,把面团里面的水泡都弄完,然后进行第二次发酵。
【拓展资料】
一、包子(Baozi)是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明[,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。
二、包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等
三、相传,诸葛亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做成人头模样,祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头,后来称为“馒头”。
四、到了唐宋年间,馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了南宋,《梦粱录》中的“酒肆”记载:酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了,不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。到了清代,馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载:馒头,一曰馒首,屑面发酵,蒸熟隆起成圆形者,无馅,食时必以肴佐之,南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子,包子者,宋已有之。一百克包子的热量为234大卡,其热量相当于一百克的热干面。虽然包子的热量比较高,但因为吃包子的时间是在人体新陈代谢最旺的早上,因此吃高热量的包子不会长胖。
五、234大卡的热量需要爬楼梯一个多小时才可以完全消耗。因此,最好只在早晨的时候,将包子当做早餐来吃。最好中午和晚上都不要吃包子。在吃包子的时候也一定要注意摄入的量,一次最多吃两个肉包子,或者一次吃三个蔬菜包子,最多不能超过三个。
六、包子和米饭相比较,包子的热量更高一些。因为一百克包子的热量为234大卡,而一百克米饭的热量为116大卡。但是在一天之中,人体摄入的米饭的量比包子的量多因此,从这个方面来看,还是米饭的热量比较高。因为包子基本上只在早饭的时候吃,而米饭则是人体一天能量来的来源。因此,吃太多米饭是会长胖的。
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