刀豆怎么炒
小编:bj03
刀豆怎么炒
主料:刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个。辅料:油适量、盐3克、酱油10毫升、辣椒粉3克、水适量。
刀豆洗净切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切块。
锅中倒入油烧七成热,加入蒜爆香,然后加入肉片。
翻炒至肉变色,加入食盐和酱油。
肉炒入味后,加入刀豆。
炒几下加入辣椒粉。
加入适量水。
烧至刀豆变软,加入红辣椒。
炒至刀豆熟了即可关火。
刀豆(学名:Canavalia gladiata(Jacq)DC),豆科刀豆属植物。
刀豆属缠绕草本,长可达数米,羽状复叶,小叶卵形,基部宽楔形,侧生小叶偏斜,叶柄常较小叶片为短,小叶柄被毛,花梗极短,小苞片卵形,早落,花冠白色或粉红,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,子房线形,被毛。荚果带状,略弯曲,种子椭圆形或长椭圆形,性喜温耐热,喜强光,对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省,热带亚热带及非洲广布。
刀豆怎么做好吃
刀豆味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用,下面就给大家介绍一下刀豆的做法大全。
蒜香刀豆丝的做法
土豆烧刀豆
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
用料:
土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、
老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。
做法:
1、土豆切条(不易太细,煎的时间长太细容易碎)。
2、刀豆掐断5厘米长短。
3、祸中倒油小火放土豆条,一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切条放入淀粉料酒白糖少许生抽老抽搅拌后,拿出肉放进锅里一起煎(火力不用太大,最好不要放水)。
5、加鸡精(鲍鱼汁)刀豆变软,翻炒一下就可以出锅了。
小贴士:
1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉(不放水更香)。
2、每100克含蛋白质28.7克,淀粉37.2克,可溶性糖7.5克,类脂物1.36克,纤维6.1克,灰分1.9克。
土豆烧刀豆的功效:刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
梅干菜干煸刀豆
一般人群均可食用刀豆,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
用料:
刀豆(四季豆)500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。
做法:
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。
2、刀豆洗净后,放入加了盐的沸水中焯3~5分钟,断生。
3、焯过水的豆角在盘中铺开,放在通风处吹干!或者像我这样,用电风扇加速吹干的速度。
4、等待刀豆吹干的空挡,准备6瓣蒜瓣,三个尖红椒。不喜欢太辣的,尖红椒可只用一个,或不用。
5、将蒜瓣,泡发好的梅干菜切沫,尖红椒切段。
6、取一小奶锅,倒入适量花生油,倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅,所以实际用油量并不会很多,但一样可以达到大锅油炸的效果。
7、油烧至八成热,将吹干表面水分的刀豆放入,煎炸5分钟,直至表面起皱。
8、煎炸好的刀豆。另起炒锅,放少量油,煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆,梅干菜,加入30毫升生抽,适量盐,继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火,加入适量糖,再翻炒均匀,起锅!
小贴士:
1、这道菜里的刀豆也可以用豇豆或者东北老豆角做。大家可根据自己喜好选择。
2、刀豆若不煮熟熟透,容易引起中毒。所以在正式烹饪前,建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样,即可断生,又可保持刀豆原本碧绿的色泽。
3、觉得过油炸太过油腻的,可先过油再焯水,或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。
4、焯水后的刀豆,一定要放在通风处吹干表面水分,否则,下锅炸时,会炸锅!
梅干菜干煸刀豆的功效:刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
刀豆怎么炒才好吃(特别宽的那种)
一是刀豆两边的筋最好撕一下,这样吃起来口感更好;第二刀豆最好斜切成丝,这样才能更多的吸收调料,炒出来更入味;第三是刀豆不易熟,炒以前最好先焯一下水,餐馆里可都是过油炸的,家里就用水吧,烫熟了以后,颜色更绿,口感更好,炒起来也特别快
【辣豆豉炒刀豆】
主料:刀豆200克
辅料:豆豉酱一勺20克,油20克,盐一丢丢
做法:步骤1、刀豆一盘,豆豉酱一勺,一道好菜就有了。
步骤2、把刀豆两边的筋撕掉,刀豆的口感就会好很多。准备一勺豆豉酱,没有的话,换成老干妈也行。
步骤3、把刀豆洗净后,切成斜条,尽量切得横切面多一点,容易入味。
步骤4、烧开半锅水,水开后,入刀豆焯2分钟。
步骤5、捞起用冷水冲凉保持绿色。这一步做好接下来就方便了
步骤6、热锅里加适量的油,加入辣豆豉酱爆出香味。
步骤7、下入刀豆翻炒,把豆豉酱兜匀
步骤8、豆豉酱本身挺咸的,可以尝一下味道,不够咸的话再加少许盐调味。
以上就是关于刀豆怎么炒的全部内容,以及刀豆怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。
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