炸汤圆怎么做
小编:bj03
炸汤圆怎么做
汤圆适量、面包糠少许、汤圆300克、面包糠50克。
1、锅里水煮到冒小泡下汤圆煮熟。
2、煮熟的汤圆沥干水分,汤圆再裹一层面包糠。
3、面包糠把汤圆都一个个依次裹好。
4、油温五成热时下汤圆油炸。
5、油炸汤圆时开中小火,炸成金黄色就可以捞出来了。
汤圆怎样炸不会爆不用面包糠
今天就是正月十五,胡师傅先祝大家元宵节快乐!元宵节我们吃的最多的就是汤圆,很多人在这一天都会煮汤圆吃,为什么很多人喜欢煮汤圆吃呢,还不是因为煮汤圆简单,直接放到水中煮熟就可以吃了。其实还有更多人是喜欢吃炸的汤圆,但是炸汤圆是很容易爆裂,大家都害怕那种爆炸的场景,就不敢做了。为什么炸汤圆会爆裂呢,就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸,其实这是大错特错的。今天胡师傅就教大家酒店炸汤圆的方法,用上此方法,大家炸汤圆时,再也不会害怕爆裂了,炸汤圆时,直接炸是大错特错的!少了这一步,汤圆不脆,更会爆炸。
炸汤圆
【食材】:糯米粉500克、凉水220克,白糖5克、红糖、食用油适量。
【做法】:
1.先将糯米粉和水全部混合在一起,搅拌均匀后,将和好的糯米面分成均匀的小块,再揉成球状即可备用。
2.锅中烧一锅水,水热后,放入5克白糖,然后再放入汤圆,开大火煮,直到汤圆全部浮起来,即可起锅,接着将汤圆的水沥干,即可备用。
3.热锅放入冷油,油温9成热放入煮好的汤圆,全程大火炸,直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅,蘸上一点红糖,即可食用。
炸汤圆
【胡师傅有话说】:
1.炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而我们先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,汤圆自然就不会爆裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
2.炸汤圆时,我们必须大火炸,火小了,汤圆表面受到的温度太低,汤圆就会粘锅,影响汤圆的卖相。炸汤圆时,我们还必须高油温下锅,油温太低,也会导致汤圆粘黏。
3.煮汤圆时,加适量的白糖,可以防止汤圆粘锅,加糖还能使汤圆吃着更加的入味。
炸汤圆
炸汤圆时,直接炸是大错特错的!少了这一步,汤圆不脆,更会爆裂,以后我们炸汤圆时,一定要先煮再炸,这是酒店的做法,虽然会做法复杂了一点,但是这样炸的汤圆,是肯定不会爆裂的,而且炸好的汤圆吃着更脆,最后,祝大家元宵节快乐!
汤圆如何炸才不爆?
1、汤圆需要扎小孔,炸汤圆前要给汤圆扎孔,内里受热后热气顺孔排出,不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆,但是不能煮熟,只能煮七分熟,防止炸的时候粘连。
2、炸汤圆油一定要多,能让汤圆浮在油面的油量,油温一定不能高,5层油温就刚好,油温在汤圆炸透前一定要保持,油温降低就加火,油温高了就减火,一般用小火保温就行,汤圆炸透外皮酥脆后捞出,把油温升到6层再复炸20秒,这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软,不易回软。
3、炸汤圆做法:冰冻汤圆先倒入碗中,用水洗一遍,这样做是防止汤圆容易粘连,然后放入锅中煮至7分熟,捞出放入冷水中浸凉。浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分,放入准备好的面包糠中,均匀裹上一层面包糠。.起锅开火,锅中加入2倍于汤圆的油,油面一定要宽,能让汤圆漂浮。
4、油温升到5层热,把汤圆倒入锅中,贴锅轻轻推动。汤圆下锅后油温会降一点,这时不要调火,等油温重现升起时,在把火调到最小,用浸炸的方式炸熟汤圆,这样汤圆不会爆裂,汤圆软后可以用牙签扎孔。汤圆炸浮起来,表面微黄捞出,把油温升到6层热,倒入汤圆复炸20秒捞出即可。
以上就是关于炸汤圆怎么做的全部内容,以及炸汤圆怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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