春卷怎么做
小编:bj03
春卷怎么做
主料:荠菜300克、冬笋半个、猪肉100克。辅料:盐适量、料酒半汤匙、玉米油适量。
荠菜用清水泡水待用,冬笋洗净切粒,猪肉剁馅,荠菜剁碎。
锅加热,倒入玉米油加热到5、6成熟,倒入冬笋和盐翻炒。
荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出。
另起油,放入猪肉馅,放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟。
捞出拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了。
将馅料放入一端中间。两侧向中间折后再卷起来。
锅内倒入油,加热到7、8成熟,放入春卷,炸到金黄色捞出即可。
烹饪技巧:
1、荠菜猪肉馅里不需要过多的调料,荠菜本来鲜味十足。
2、冬笋经油煸制一下,咬起来有脆脆的口感。
春卷皮的做法视频播放
用料:春卷皮50张、韭菜100克、猪肉馅200克、蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、食用油适量。
步骤如下:
1、韭菜切末,切些葱姜末。
2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入切好的韭菜末,韭菜上浇上香油。
4、拌匀即成馅料。
5、取一份春卷皮,放上适量馅料。
6、先卷起一边,再将两边向中间折起。
7、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口。
8、所有依次包好。
9、锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入,炸制金黄捞出即可。
10、成品图。
春卷怎么做的视频教程
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小
春卷
匙。
【制作过程】
1.五香豆洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮怎么做
1、把面粉放盆里 加少许盐拌均匀,开水(60度,一定不能太烫了)慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团。
这个步骤的关键是:水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的(大约100克面粉是45克,每个地方的面粉吸水量不一样,要合理掌握)。
2、把揉好的面团,用刮板或者用手楸成块,冷却(一定得冷却)后的面团再次多揉揉,揉成面团,再搓成长条,分成小剂子约30克的,滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片,越薄越好。
3、擀开的面片表面刷植物油(薄薄的一次油),叠起,最后一张表面不用刷油,叠一次八至十张就好,再擀几下成薄片。
这个步骤的关键是:保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开,春卷皮擀得越薄越好。
4、把薄片装在一个大盘子里,蒸锅加凉水大火烧开,加薄片,蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠在一起就不会再粘一起了,就像这么薄的片。
以上就是关于春卷怎么做的全部内容,以及春卷怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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