奶酪如何保存好
小编:bj03
奶酪如何保存好
1、如果是马苏里拉芝士奶酪的话,需要用保鲜袋分别装好后放入冷冻室进行保存。
2、如果是奶油芝士软奶酪的话,切好后需要把剩余奶酪的原袋包好,尽量赶走里面的空气,在袋口放一两个酒精棉球,外面再套个保鲜袋,然后放冷藏室保存即可。
3、如果是硬奶酪的话,它应该放置在空气中保存,将它放入密封的塑料袋或密封的容器中,硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。
4、如果储存新鲜奶酪是没有外皮的,那么可以将它存储在一个密闭容器里。当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时,可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”,即与外界的空气有接触,只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。
奶酪的正确保存方法
1. 存储软干酪,当存储一个软的、半软奶酪时,可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”,即与外界的空气有接触,只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。软奶酪是需要一些空气,这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封锁其中,从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的,那么可以将它存储在一个密闭容器里。
2. 存储硬奶酪,当存储一个硬奶酪,那么就不用太担心锁水的事情了。更有可能要担心的是,放在冰箱里的硬质奶酪会变得过于干。因此,它应该放置在空气中保存,将它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。一些干酪商认为以上说的保存环境对硬奶酪太干燥,用蜡或羊皮纸仍然是最好的方法。
奶酪棒如何存放
1、没有打开过的奶酪,一般是放在低温下保存,所以要将奶酪放在冰箱冷藏室,温度最好是2-5摄氏度。
2、香气浓郁的奶酪应该密封保存,如蓝纹,奶酪等将其切成小块放在保鲜袋中,并挤空里面的空气之后放在冷藏室保存即可,这类奶酪接触空气后香味易发生逸散,因此最好密封保存。
3、一些干奶酪需要磨粉冷冻保存,如车达奶酪等,这类奶酪较为干硬,磨碎或者切片冷冻为佳。
奶酪的保存方法
1、鲜奶酪
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理,介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。鲜奶酪必须冷冻保存,且尽快食用。
块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。)要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。
代表:马苏里拉奶酪,可以拉出长长的丝,就是披萨店里经常用的那种。
2、半软奶酪
半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别。这种奶酪十分稚嫩,出于此原因,没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化,对于不吃芝士的人来说,这是最佳的选择。
代表:Brie,布里奶酪,一种法国奶酪,带有白色的毛边边。
3、半硬奶酪
半硬奶酪是最庞大的奶酪分类,年份较长、质地结实而且营养均衡。由于内在营养均衡和味道新鲜,所以半硬奶酪是红酒的理想搭配。可冷藏也可冷冻。温度保持在在1℃到3℃之间。
代表:Gruyere,一种瑞士产的奶酪;Cheddar切达奶酪,英国产,又称车打奶酪。
4、硬质奶酪
如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话,这种硬质奶酪就最适合不过了。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化,所以是奶酪屑的理想奶酪,但质地含比较粗糙、很难切片。冷藏或冷冻保存皆可,温度建议保持在1℃到3℃之间。
代表:Parmigiano-Reggiano,又名Parmesan,通常称帕玛森干酪,意大利产,是世界上最古老的一种奶酪。
5、水洗软质奶酪
臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪,这种奶酪用盐水频繁擦洗,表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近90%,冷藏温度建议保持在12℃至15°C之间。
代表:Tallegio,塔雷吉欧奶酪,气味浓郁的意大利奶酪。
6、蓝纹奶酪 Blue
蓝纹奶酪家族是一个大家族,有许多类别和属性。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹。不管哪种质地的蓝纹奶酪,千万不要用塑料薄膜保存奶酪。如果买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装,也要尽快将其撕掉。
如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装,可保留奶酪纸。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器。
还有一点需要注意的是,通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间,因此奶酪表面容易出现小水珠。如果不是太湿润,奶酪不会受到太大的影响。如果太湿润了,你需要拿一块干布,轻轻地把奶酪表面上的水分吸干,不用包装,放进冰箱冷藏大约30分钟,然后再重新用正确的方法储存。
代表:Gorgonzola,一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪。
扩展资料
奶酪历史:
奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神,芝士蛋糕就源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。
奶酪法国人唤它为“fromage”,德国人称它为“kaese&",意大利人称它为“formaggio”。在英语中,cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-up& girls)。
奶酪的好处:
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。需要或适合人群;一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是补钙食品之一。
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