担担面怎么做，杭州担担面正宗做法

担担面怎么做

主料：机制切面１５０克、猪肉臊子３０克、芽菜１０克。

碗中调料：酱油５克、香醋３克、盐１克、花椒面少许、小磨芝麻油３克、香猪油５克、红油辣子１０克、高汤１５毫升、葱花２克、八角１枚、花生碎适量。

1、梅花肉切成肉末，芽菜洗净切细。

2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。

3、水烧开，烫面和青菜。

4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油。

5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

杭州担担面正宗做法

用料；

担担面200g，脆臊子1包，芽菜一小包川香红酱油、醇香芝麻酱、鲜麻藤椒油、海椒红油辣子 各一小包，鸡蛋 1个

做法；

1、热水烧开，放入担担面煮6分钟左右煮面期间，把料包依次倒入碗中，面煮熟捞到碗里，

2、把川派脆臊子放入锅里，直接用锅里的余热加热就好脆臊子热了开袋铺在面上，搅拌均匀即可。

河南担担面的正宗做法

用料

主料：面条150克，猪肉臊子30克，芽菜10克

碗中调料：酱油5克，香醋3克，盐1克，花椒面少许，小磨芝麻油3克，香猪油5克，红油辣子10克，高汤15毫升，葱花2克，八角1枚，花生碎适量

步骤 1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；

步骤 2

起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；

步骤 3

水烧开，烫面和青菜；

步骤 4

调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；

步骤 5

捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

许昌担担面的做法

食材：

手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

做法

1、锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

3、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

6、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了

混炒担担面的做法

具体做法如下，首先准备材料：面条：150克、豆芽：100克、猪肉：50克、调和油：15毫升、葱：15克、醋：10毫升、小米椒：适量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。

1、准备小米椒、葱、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切丝、小米椒切小丁状3、豆芽去除根须，洗净后控干水分4、将猪肉切片然后放入小碗中5、放入一点盐6、再放入小半勺淀粉7、炒锅中放入适量调和油8、油烧热后放入猪肉片9、煸炒至肉变色出香味10、放入葱、姜和大蒜爆出香味11、然后将小米椒放入锅中，用量根据自己口味进行调整12、翻炒几下后将豆芽放入锅中，然后放入适量醋13、翻炒几下后将提前煮好的面条放入炒锅中14、翻炒几下后放入生抽，用量根据自己的口味调整15、翻炒均匀后即可装入盘中，然后放点香菜即可

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