干鱿鱼怎么炒才好吃,干鱿鱼什么炒才不苦又好吃
小编:bj03
干鱿鱼怎么炒才好吃
用料:芦笋20条、干鱿鱼250克、猪肉100克、料酒一汤匙、盐、鸡精、生粉适量。
做法:
1、鱿鱼提前三小时泡水,把中间的骨去掉。
2、泡好后,把鱿鱼皮撕去不要。
3、鱿鱼切花刀,芦笋也切斜刀备用。
4、猪肉加入一汤匙料酒,盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会。
5、锅热后先放猪肉炒变色,再放入鱿鱼。
6、翻炒,鱿鱼卷起后,再放入芦笋翻炒,倒入小半碗高汤,等芦笋熟了就好了。
干鱿鱼什么炒才不苦又好吃
由于炒鱿鱼时,火候过旺,导致烧焦味道变苦或是鱿鱼内部没有处理干净,煮出来带有苦味。鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质。鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。扩展资料:鱿鱼食用注意:
1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩等菜之用。
2、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
3、识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。人民网-如何清洗鱿鱼去掉腥味?
干鱿鱼花怎么炒好吃又嫩
食材准备:鱿鱼400克、洋葱1个、青椒1个、红干椒3个、生抽1勺、麻辣黄豆酱、盐1小勺、黑椒粉1小勺、生姜丝少许、青蒜或蒜头10克
烹饪方法:
1、先准备好鱿鱼、洋葱、青椒等食材,这个青椒是没辣味的,海鲜就是要辣一点才下饭,所以少不了红干椒炝锅。如果怕吃辣,可以减少红干椒。
2、将鱿鱼处理干净后,在不光滑的一面,用刀将鱿鱼轻轻划成大小均匀的网格状,再切成方块备用。
3、然后再将洋葱去掉根部和头部后,切成块状,青椒削成滚刀块,姜丝、辣椒、蒜段都分别切好备用。
4、炒锅烧热,放入食用油烧至六成热后,再倒入姜丝、红干椒爆十几秒钟,爆出香味。
5、然后再倒入鱿鱼翻匀,加入麻辣黄豆酱,开大火爆炒两分钟,火大,爆出的鱿鱼花更漂亮。
6、然后再加入洋葱、青椒、生抽、盐继续爆炒2分钟。
7、大火爆出香味,洋葱断去生味,快出锅时撒入胡椒粉调味,即可关火装盘
鱿鱼须怎么炒好吃家常做法
步骤/方式1
鱿鱼须清理干净后,水开,焯水30秒。
步骤/方式2
用手搓一下,这样可以很轻松的去掉表面的膜。
步骤/方式3
分成小段、沥干水分
步骤/方式4
准备好姜丝,蒜片,洋葱粒,香菜段。
步骤/方式5
黄豆酱和豆瓣酱用刀剁细
步骤/方式6
起锅烧油、放入葱姜爆出香味
步骤/方式7
放入剁细的黄豆酱、豆瓣酱煸香
步骤/方式8
放入鱿鱼翻炒片刻
步骤/方式9
放入生抽
步骤/方式10
放入洋葱、食盐、白糖、味精炒几下就可以出锅了
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