炒鸡块怎么做好吃

炒鸡块怎么做好吃

用料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐、鸡粉3克、糖3克。

1、青椒切块，香菜切段，姜切片。

2、加入辅料，翻炒爆香。

3、加入豆瓣酱。

4、倒入鸡块，翻炒。

5、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

6、放入青椒，翻炒均匀。

7、加水没过鸡肉，收汁即可。

生炒鸡块怎么炒好吃又嫩

生炒鸡块方法如下：

方法一：

1、将鸡洗净切成小块沥干备用，准备好所有调料。

2、热锅后加入菜籽油烧热，烧热后放入姜、蒜头、八角茴香、桂皮、冰糖煸炒出香味。

3、倒入鸡块翻炒，倒入一瓶啤酒，三勺蚝油，一勺黄豆酱，吃辣可以放点辣椒酱，或者干辣椒加老抽生抽（不要太多）。

4、加入水没过鸡肉大火10分钟小火20分钟，再大火收汁，不要放味精。

方法二：

1、所有材料洗净切成适当大小备用，矮脚黄鸡半只足够2人份。

2、锅里倒入适量的菜籽油，放入胡萝卜（长滚刀状）过油炒至变色。

3、直接放入矮脚黄鸡块（切记下锅后不要翻炒）约2分钟左右，鸡肉表皮收缩变色，呈现金黄色再翻炒（鸡油会渗出，且不易粘锅）。

4、加入大蒜和辣椒稍微翻炒爆香一下，放入大蒜苗蒜白部分和山药翻炒均匀。

5、加入一小块的冰糖调味，加入约1小勺的蚝油和2勺生抽，翻炒均匀出酱香味。

6、加入3勺左右的料酒呛香，加入800ml清水刚好没过材料，大火煮沸约12分钟，锅里留30%汤汁时放入剩下的蒜苗段翻炒均匀。

7、加入所有的蒜苗叶翻炒均匀，蒜苗没有控干水分，慢慢又渗出一些水分来，开大火收干即可，出锅前尝一下味道，最后调味（不够咸可以稍微加一点盐或生抽）。

炒鸡块怎么炒好吃又嫩

炒鸡块的好吃做法辣鸡块，一起来看看做法步骤：

主要食材：鸡，干辣椒，青红椒，桂皮，香叶等等

第一步：清洗鸡块
准备宰杀干净的仔鸡一只，去鸡脚趾，把鸡肉剁成大小均匀的小块，尽量剁小一点，更容易入味。剁好以后，放入清水中抓洗干净上面的血水，捞出来控水备用。

第二步：准备辅料
葱白一根、切成段，生姜一块、切成片，再抓入一把干辣椒、一把青花椒，加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶备用。大蒜几粒，从中间切开，再准备一罐啤酒备用。青椒红椒各一个，切成圈为菜品增色。

第三步：煸炒鸡块
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒鸡块时不容易粘锅。把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香以后倒出控油。

第四步：烹饪出锅
锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味。倒入控过油的鸡块，翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油给鸡块上色。倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，再从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜，这样味道更加均匀。
然后加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟。炖到第10分钟的时候，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早，会失去香味。20分钟以后，鸡块已经炖熟、吸收汤汁入味，这个时候转大火，把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈。
快速颠锅翻炒，把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

好吃的辣鸡块就做好了，是不是非常的简单。

怎样炒鸡块好吃又简单窍门

用料：生鸡半边、生姜适量、小葱一把。

步骤：

1、准备好材料。

2、鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。

3、小葱洗净切段。

4、取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。

5、锅里热油，爆香姜片。

6、倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

7、撒入葱段，翻炒一下。

8、沿锅边淋入碗汁，翻炒均匀。装盘即可。

9、成品图。

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