葱爆羊肉怎么炒,葱爆羊肉做法最正宗的做法
小编:bj03
葱爆羊肉怎么炒
用料:羊肉卷250克、洋葱半个、香菜2棵、食盐半勺、孜然粉适量、孜然粒适量。
1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。
2、羊肉卷提前准备好。
3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。
4、油八成热倒入洋葱,不断翻炒。
5、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷。
6、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了。
7、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。
8、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了。
葱爆羊肉做法最正宗的做法
羊腿肉200克
大葱一根
花椒适量
辅料
醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量
步骤1
取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。
一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。
直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。
小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。
步骤2
将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁
步骤3
将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。
步骤4
热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。
步骤5
加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。
步骤6
将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
如何做葱爆羊肉片
葱爆羊肉怎么做
做之前,要准备好材料,适量的羊肉,最好是羊腿肉或羊的里脊肉、鸡蛋,调料葱姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等。将所有材料洗干净,把羊肉切成片状,最好薄一些,口感会更好,也会更容易煮熟。切的时候,最好横着切。再把其它材料切小剁碎,大葱要斜着切,放在一边备用。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里,蛋白和蛋清要分开。把羊肉放入开水里烫一下,大概三分钟,捞出来沥干水分,不要太久,会影响它的口感。加点料酒进去,再放入蛋清,加点生抽、老抽、白糖,搅拌均匀,腌30分钟,把一些多的料汁倒掉。
然后放油进锅里,花生油或菜籽油都可以。8成热,冒烟时,把羊肉倒进去,用大火快速翻炒,大概20秒,放入葱姜蒜,继续炒。半分钟,当它变软之后,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。在做的时候,要注意,不用炒太久,因为羊肉很容易熟。如果炒太长时间,会影响它的口感,吃起来会很老。在炒的时候,不要小火,要用大火快速地炒,才会更香,更美味。如果喜欢吃辣,也可以加点干红辣椒,口感很好。但不要太多,适量就行了,对肠胃不好,有很大的刺激性。或加点米醋进去,味道也很好,很开胃,经常吃,人的食欲会更好,免疫力更好,更少生病。
葱爆羊肉的制作窍门
如果想吃起来更爽滑,更可口,最好用羊腿肉或羊的里脊肉,味道会更好,不会那么硬。炒之前,最好把羊肉的筋膜去掉,切成薄片,味道会更好,更香。加点料酒、生抽进去,能去掉它的腥味,会更好吃。在炒的时候,油一定要沸腾之后,再把羊肉倒进去,这样,才不会那么容易粘锅,吃起来也更爽滑。否则会很老,很难咀嚼。在炒的过程中,要用大火快速地炒,不要用小火,味道不好。
大葱怎么做好吃
它的做法有很多,可以和很多东西一起炒来吃。和土豆搭配做成鸡蛋饼吃,也非常美味,营养很丰富,对身体很好。经常吃,体质会更好。做之前,要准备好材料,适量的鸡蛋、土豆、大葱、面粉,调料蚝油、花生油等。把鸡蛋打入一个干净的碗里,最好买一些新鲜的,不要买那些放了很久的,对身体不好,再将些面粉放在一个干净的碗里。把其他材料洗干净,切小剁碎,把大葱切成段状,去掉一些比较黄的叶子。把土豆去皮,切成片状,再切成丝,吃起来会更美味,口感更好。然后放在水里泡一下,去掉它身上的一些淀粉。炒的时候,也不会那么容易烧焦、粘锅。把大葱切小剁碎,放在一个干净的碗里,再把鸡蛋放进去,放入所有材料,加点酱油、耗油、花生油、清水,搅拌均匀。当它变浓稠的时候,放油进锅里,但不要太多,适量就行了。8成热的时候,倒入鸡蛋液,用小火慢慢煎,一面变金黄的时候,翻到另外一面,熟了后,就可以盛出来吃了,非常美味。
羊肉怎么炒好吃
它的炒法有很多,下面这种就是很常见、很美味的一种。做之前,要准备好材料,适量的羊肉,调料生抽、白糖、胡椒粉、淀粉等。把所有调料放在一个干净的碗里,加点淀粉,加入适量的水,搅拌均匀,调成汁。把羊肉切成片状,最好薄一些。然后放油进锅里,八成热的时候,放入葱姜蒜,用大火快速翻炒,大概3分钟,加点料酒,用大火勾芡就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好,很下饭。
和青椒一起炒来吃,也非常美味,口感很独特。做之前,要准备好材料,适量的羊肉、青椒、淀粉等。把所有材料洗干净,把青椒切小,羊肉切成片状,放一些料酒,孜然粉去腌一下,大概30分钟。然后放油进锅里,先把调料放进去,有香味出来时,放入羊肉、青椒,用大火快速地炒,熟了后,就可以盛出来吃了。
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