带鱼怎么炒,带鱼怎么做好吃又简单
小编:bj03
带鱼怎么炒
主料:带鱼2条。辅料:葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸的段,用剪刀煎鱼更方便。
然后在鱼表面斜着划几刀,目的进味。
葱切丝、姜切丝。
带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
拣出鱼里的葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。
锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热(有轻微的冒烟)。
转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面(鱼定型时再翻面,这样鱼不易碎)。
继续煎至两面金黄即可捞出控油,表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。
烹饪技巧:
1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分,这样在煎的时候不蹦油,也不会粘锅,而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。
2、煎鱼前要把锅烧热再倒油,要等油温6成热以上之后再下锅炸,带鱼下锅之后先不要翻动,炸至带鱼定型后再翻面,这样带鱼才不会粘锅。
带鱼怎么做好吃又简单
原料:带鱼500克,葱姜蒜适量,料酒,淀粉适量。
做法:1.把带鱼收拾干净,剁成10厘米的段,倒入盆中加入葱,姜料酒腌制,去腥。
2.把淀粉加适量清水和成糊,把带鱼段放入拌匀。
3.起锅烧宽油,油热四成下入带鱼段炸制,炸至表面微黄捞出,生高油温复炸,捞出控干油。
4.另起锅烧油,下葱姜末,蒜片爆香,加生抽,老抽,蚝油,爆香,加入清水,烧开放入炸好的带鱼段,炖熟烧透,最后加入鸡精,味精调味。
黄豆炖带鱼怎么做
/原料
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带鱼 (半斤)
姜 适量
葱 适量
黄豆酱 适量
1/首先把买来的带鱼清洗几遍,带鱼段也有内脏,建议清洗一定仔细哦。清洗干净放点盐和料酒腌一下入味!& & & & &
2/葱花和大蒜姜切好备用 。& & &
3/锅中放油,把带鱼炸至金黄捞出。& & & &
4/锅中留少量油,然后加葱姜蒜爆香,加少许黄豆酱!& & &
5/加水少量,放 带鱼进入煮10 分钟! 加入白糖、食盐、 酱油等。关火出锅。& & & & &
6/然后把带鱼盛到盘中,捞出辅料扔掉,加少许淀粉粘稠浇到上面就行了。& & & & &
& 7.美味又好吃的做黄豆炖带鱼完成开吃了。
&
炖带鱼怎么做
炖带鱼的做法
收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的,控干水分。
准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。
准备调料:米醋、酱油、料酒。
准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。(鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~)
煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
都煎好之后捞出,备用。
起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味啦~~~
加入料酒和酱油。
加凉水,(必须是凉水!用温水鱼会变腥!)量大、没过所有鱼。
加入葱姜蒜。
加入糖和盐,然后盖盖开始闷炖。
大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多,盛出来准备吃
以上就是关于带鱼怎么炒,带鱼怎么做好吃又简单的全部内容,以及带鱼怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。
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