炒花蛤怎么做，花蛤怎么做简单又好吃

炒花蛤怎么做

用料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒。

7、调入少许料酒。加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

8、下青椒翻炒至青椒断生即可。

花蛤怎么做简单又好吃

主料：花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮

辅料：香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；

3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿；

4、切好大蒜和姜；

5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；

6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅；

花蛤怎么炒好吃又简单

用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量。

步骤：

1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。

2、生姜大蒜切沫备用。

3、葱白洗干净切小段备用。

4、小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。

5、锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接着放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油。

8、放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住。

9、放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿。

10、在放入少许生抽捏。

11、翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的。

12、最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。

13、汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下。

14、成品。

炒花蛤怎么做好吃

花蛤好吃又鲜美的做法
首先要准备食材花蛤、生姜、红辣椒、葱、大蒜、蒜、耗油、生抽、料酒、食用油。
第一步，把买回来的花蛤清洗干净，然后把花蛤放在盆子里，加入35℃的温水，这些水刚刚没过花蛤就可以了，加上一定量的盐。就这样把花蛤在一边放置两个小时左右。这样做的目的就是让花蛤里面的泥沙全部吐干净，这样做出来的花蛤才不会有沙子，口味才会更鲜美。
第二步，花蛤泡好之后，再用清水进行清洗，清洗之后沥干上面的水分，放在一边备用。
第三步，把葱姜蒜全部切碎，干辣椒也要切碎放在碗中备用。
第四步，就是把锅烧干之后倒上油，然后当油温差不多六成热的时候，先放入葱姜蒜，然后放入辣椒进行翻炒，有香味炒出来之后，就可以把花蛤放在锅中，用大火进行翻炒。
第五步，当看到锅中所有的花蛤都裂开口之后，先加上适量的料酒，然后加入白糖、生抽，再进行翻炒，翻炒均匀。当看到所有的花蛤都张开口之后，再倒入耗油，加上少量的盐。放盐的时候一定要少放，因为在温水中浸泡花蛤的时候，已经加过盐了，所以花蛤本身也是咸的。再在锅中加入适量的水，改为中火，煮二两分钟左右。然后改为大火收汁就可以盛出来了。
在炒花蛤的时候必须要注意一点，那就是掌握火候，时间要把握好，炒到花蛤完全开口之后就行了，不要在锅中炒很长时间，炒花蛤的时候一定要用大火，这样炒出来花蛤才会更好吃。
第六步，把炒好的花蛤盛出来，然后再撒上一些香菜葱花。美味可口的炒花蛤就这样做好了，端上餐桌就可以开吃了。

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