炒羊杂怎么做，红烧羊杂怎么做

炒羊杂怎么做

炒羊杂做法：

1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。

3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、放入羊杂翻炒3分钟。

6、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

羊杂：

羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。羊杂中有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。

红烧羊杂怎么做

用料

羊杂（羊肠食管毛肚小肚脆肠珺瓣） 2斤

仔姜 100克

泡椒 适量

泡萝卜 适量

大葱 1根

香菜 2根

香料（八角甘草砂仁老扣） 少量

老姜 2块

干辣椒 适量

冰糖 适量

辣椒面 少量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

白酒 2瓶盖

料酒 1瓶盖

盐 适量

李锦记红烧汁 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

步骤 2

这是羊小肚，以前没有，这次有。

步骤 3

买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

步骤 4

羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

步骤 5

仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

步骤 6

备料。

步骤 7

泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

步骤 8

仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

步骤 9

还没清洗的羊杂。

步骤 10

左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

步骤 11

改刀，切一切，洗一洗。

步骤 12

左上是珺瓣，右下是脆肠。

步骤 13

毛肚一定要冲洗干净。

步骤 14

切大块一点。

步骤 15

把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

步骤 16

其他的配料切一切。

步骤 17

锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

步骤 18

加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

步骤 19

倒入又洗过一次的羊杂。

步骤 20

翻炒。

步骤 21

加入李锦记红烧汁，还有大葱。

步骤 22

加适量的水，

步骤 23

大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

步骤 24

我煮了差不多一个半小时，装碗放香菜。

羊杂怎么做好吃

说到羊杂呢，相信不少的吃货朋友们，就像爱吃牛杂那样爱吃羊杂，羊杂吃起来别有一番风味，是吃货的最佳选用食材之一。 羊杂即羊下水 ，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及 羊血 洗净、煮熟、切碎。当然了，羊杂的吃法也有很多，有些朋友固然喜欢吃，但是却没有一种拿手的吃法，今天就教大家怎么做好吃的羊杂做法。

具体做法如下

羊杂汤

准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：

1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。

2、接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！

其他做法如下

1、白萝卜炖羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个

具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！

2、粉丝羊杂汤

准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

3、风味羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克

具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！

营养价值：

羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

5、补肝明目：有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

6、御寒抗病：适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠

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