炒拉条怎么做，菠菜拉条子怎么和面

炒拉条怎么做

用料：西红柿1个、洋葱1个、圆粗鲜面条、香菇5朵、牛肉适量、芹菜适量。

1、香菇切片。

2、芹菜番茄切好备用。

3、配料备齐，起一锅煮面。

4、热锅凉油下入洋葱和蒜片翻炒，加番茄和芹菜翻炒，稍微加点盐。

5、加上红烧牛肉。

6、锅里加生抽、盐、番茄酱翻炒。

7、面条熟后捞出过凉水。多淘几遍后倒入菜锅中翻炒。出锅前加入孜然粉，淋上适量香油出锅。

菠菜拉条子怎么和面

一、高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐6克、水240克拌匀。

注意事项：

1、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。

2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。

3.面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。

二、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。

三、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。

四、案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。

注意事项：刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气。

五、15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟。

六、再揉，观察如果面团表面似绸缎，面就和好了。

注意事项：检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。

炒拉条子的家常做法

炒拉条子的家常做法：

主料：面粉200克、清水110克、猪肉20克、辣椒1个、圆葱半个、胡萝卜30克、木耳2朵。

辅料：油20毫升、盐2克、老抽1勺、姜2片、葱一段。

步骤：

1、面粉加水，加一点点盐，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、擀成厚厚的面片，两面抹油，放在盘子里，盖上保鲜膜继续醒发2个小时以上。

3、准备自己喜欢的蔬菜和肉，分别切片。

4、醒发好的面片，切成粗条。

5、一根根拉长，经过醒发，特别容易拉长拉细。

6、汤锅加水烧开，一根根把所有的拉条都拉长放入锅内，全部放入后再煮一分钟。不要担心先放进去的会烂掉，这个拉条非常筋道，久煮不烂。

7、煮好的面条，过凉水，沥干水待用。

8、炒锅放油，煸炒肉片和姜丝葱丝。

9、加入老抽，再煸炒一会。

10、加入所有蔬菜，继续炒半分钟。

11、加入煮好的面条。

12、再翻炒云军，加盐调味即可装盘食用。

炒拉条怎么做

&❖目录
1炒拉条的做法是什么
1炒拉条的做法是什么
在饭店中，我们常常听过炒拉条子这道主食。这道主食受到很多人的喜爱，它的口味适中，是很多喜爱面食的人的心中好。我们光是了解有这道主食是不行的，我们要想在家也能享受这道美味的的话，我们就需要认真的学习一下这道菜的做法。我们找资深的美食达人给大家讲讲这道菜的做法吧。
一、材料：
主料
面条 (2人份) 牛肉 (适量) 木耳 (适量) 香芹 (适量) 番茄 (2个)
调料
洋葱 (1个) 青椒 (1个) 葱姜 (适量) 盐 (适量) 孜然 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
二、步骤：
1、准备好食材：葱姜切片切丝，香芹切段，牛肉切片，青椒切丝，洋葱切丝(拉条里边的菜是可以根据个人喜好换的，比如香芹和木耳可以换成青菜和胡萝卜)。
2、番茄切十字花刀，开水烫一下去皮切块，木耳开水泡发洗净。
3、面条煮好后过一下凉水防粘，备用。
4、炒锅放少许底油，放入葱姜和牛肉，加少许盐。
5、牛肉炒熟后放入木耳和番茄块，加少许水。
6、放入洋葱、香芹段和青椒，菜炒好后放入煮好的面条，放入适量的盐和孜然面翻炒均匀。
7、两人份的拉条，新鲜番茄做出来的颜色比番茄酱要浅一点，但我喜欢用新鲜的番茄，因为番茄酱里面有防腐剂和色素。
美食达人给大家讲了炒拉条的做法，其实我们针对这道主食的做法，还可以用同样的方法进行一些其他面食的制作。我们还是能在这道主食的基础上做一些其他的美味的。这样的话，我们就能举一反三的学会其他菜的做法，让我们的餐桌更加丰富。

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