炒猪肉怎么做好吃
小编:bj03
炒猪肉怎么做好吃
炒猪肉做法:
1、准备材料:咸菜1包、猪肉300克、仔姜一块、小辣椒1个、淀粉半汤匙、酱油半汤匙、淀粉水小半碗。
2、猪肉切片,加淀粉酱油少许水,抓匀备用。
3、咸菜拆开冲洗两遍。
4、撕开切片。
5、切好的咸菜浸泡少许水,泡的水不要倒掉。
6、仔姜辣椒切丝备用。
7、热锅放入姜丝、咸菜,翻炒均匀,装盘备用。
8、再热锅炒肉,稍变色后倒入淀粉水。
9、加入原先泡咸菜的水。
10、沸腾翻滚至熟。
11、倒在炒好的咸菜上即可。
猪肉怎么炒才好吃
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
猪肉要怎么炒才好吃又嫩
简单炒猪肉小妙招,让你重温记忆中的猪肉香香的味道,猪肉怎么炒更香呢?
1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了,千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的,有些人肉一下锅时就放盐,还有一些人炒两下就放盐,这些放盐的做法都是不是正确的,炒肉要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用,很多人炒菜喜欢放些醋。煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白,炒青菜的时候易与维生素吸收,炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
说了这么多,现在苹果绿养生专家就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法,各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!
1、酱爆肉丝
主料:猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量。
做法:猪肉大葱和生姜切丝,猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀,再放入半个鸡蛋清用手抓匀,起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色,放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀,最后放入切好的大葱丝快速翻炒,加鸡精调匀即可。
2、糖炒蜜肉
主料:猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量。
做法:将猪肉切成片,用生抽,盐,料酒腌制入味,将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁,猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油,锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入调好的蜜汁,最后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。
以上就是关于炒猪肉怎么做好吃的全部内容,以及炒猪肉怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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